正宗王氏现捞鸭脖技术学习

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　最近几年卤菜已经不是的小吃，的“下酒菜”了，出来多少年了，吃腻了。当下好像好吃的是“御品皇捞卤菜”了吧，风靡了整个西南地区，麻、辣、鲜、香根据当地口味调制的。现在每个地区的实体店都是排队购买，排队！排队！感觉好吃的不要不要的，怎么做出来的哦，我的天！感觉比重庆火锅，重庆小面，串串香这些项目的火爆了！到底怎么做出来的，我那天问了下我们门口的那家店老板，他说：我们的“现捞卤菜”都是现捞现卖热气腾腾捞出来，纯中草调料提炼卤水，加高汤熬制，200米都能闻的到的香味，零添加，无香精色素，而且价格便宜，更亲民！而且川味现捞卤菜味道是最正宗的，味道最拔丝的！

　　那他的技术到底是从哪里学的呢？据老板说是好像是在“明达富强餐饮培训”基地培训出来的，刚开始觉得给别人打工，没有固定收入，而且非常不自由，就萌生出想创业的想法，就随便在网上搜索创业项目，看到了“现捞卤菜”“现捞鸭脖”培训，不用加盟，节约了很大一部分资金，几年的打工也没存下钱，而且网上说培训费用也不高，几千块钱试一试。后来联系到“明达富强餐饮培训”的张老师，决定去报名，学习下试一试。先试去尝味道，味道确实比外面传统的卤菜要好吃，就开始了学 吃包住的。还是挺好，老板给我们介绍了下他们的学习内容：
1、香料的选择和辨认。（八角 桂皮 小茴香 甘松 甘草 香叶 香草 良姜 丁香 红花椒 小米辣 毕波 罗汉果 泡椒 豆豉等）
2、高汤的熬制技术。
3、卤水的制作技术。（胡椒 未经 老姜 厨味轩秘制料 油酥糍粑辣椒 红油 自来水）
4、菜品的前期加工处理和腌制技术
5、5年内，免费学习卤菜新技术和新配方。
6、2人学习，只收一人费用，包吃住，包材料。


　　慢慢的就跟着师傅一步一步的学了5天左右，做出了这个味道。

现捞鸭脖，未见其形，先闻其味，色泽鲜艳，香飘百米，食之不忘，回味无穷，这得益于现捞鸭脖的制作过程和核心配方，现捞鸭脖的香辣味道经久不散，其原因如下。第一，由于是热卤，其辣味麻味香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。第二，现捞鸭脖当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。第三，现捞鸭脖选用纯种药材，无添加剂成分。因此，现捞鸭脖才会那么深受欢迎。现捞深受四川人民喜爱更重要一点是因为它的辣。四川人都特别喜欢吃辣，属于无辣不欢。


现捞技术。味道正宗的现捞除了麻、辣、鲜、香、咸、甜，还要加入多味特殊的中草药去除肉腥味，吃起来口感丰富有层次，让人越吃越想吃，后味十足，回味无穷！100%不添加香精、色素、防腐剂，真正的美味健康。现捞鸭脖可卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干 等一般产品。卤菜的产品都是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
现捞鸭脖培训内容
1、香料的选择和辨认。
2、高汤的熬制技术。
3、卤水的制作技术。
4、菜品的前期加工处理和腌制技术。
5、现捞上糖色，调味等技术 。
6、卤水的保养技术。
7、菜品的保存技术。
8、现捞全套技术配方无条件提供。


明达富强小吃培训毫无保留教你全套技术和配方，让你回家经营没有任何问题。餐饮行业更重要的是味道，味道不行的话，相当于白浪费钱；只有味道好，有特色才能抢占市场，才能成功赚钱。明达富强小吃培训坚持真材实料教学，认真教会每一个学员，让学员都能够达到师傅水平。


【现捞卤菜的优势】
1.所有产品当天出炉、现场捞起售卖、卖完为止。不卖隔夜菜，消费形式新颖、有传播点、卖点，更有大市场
2.采用纯香料无任何添加剂、香精、香膏或防腐剂，选用精品花椒、辣椒等香料精心调配让味道更出众。
3.夫妻两人可创业、20平方可开店，对经营面积和人员要求极低，总投资不超过3W元，是初次创业者的选择。
4.现捞鸭脖纯利高，比一般的中餐、快餐、面食等纯利高出5-10%
培训时间
上午10:00-18:00，周一至周末正常上课，学员，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。
就业方向
本现捞鸭脖培训课程您学会之后，可以去夜市、工业区，住宅区，菜市场、学校周边等地开个现捞鸭脖店，当然您也可以选择流动经营，生意同样火爆。 真岛现捞鸭脖属于投资小、见效快、回报快的产品经营模式，是创业者的选择。说得好不如做得好！欢迎各地合作合作伙伴前来实地考察、检验。

后期服务
1、 提供终身免费技术升级，有学员看到比自己家味道更好的现捞鸭脖技术可以随时端过来，让我们老师帮助你开发，提升你的口味以及竞争力。
2、 老师会根据学员提供的数据，帮助学员分析开店经营的问题，（开店选址、店面装修、经营策略，盈利模式等）为学员提供全方位的创业指导。
3、 学员有关于任何技术问题可随时电话咨询。
4、 遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习
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