去哪里可以学烤鸭? 正宗北京烤鸭培训

北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。

济南味正北京烤鸭培训内容

1、鸭子的选择 

2、鸭子的处理要点 

3、鸭子的腌制技巧 

4、鸭子的腌制处理，包括麻辣鸭，五香鸭等 

5、烤鸭炉的使用方法 

6、烤鸭的火候，上色控制技巧 

7、酱料的配制 

8、烤鸭片皮的技术培训，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。

培训时间不限学习时间，学会为止，包教包会。一般4天左右，根据个人掌握情况而定。

烤鸭吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉），蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。