榄核大岗沙湾餐饮公司

 榄核大岗沙湾餐饮公司 食材配送 蔬菜配送 团体送餐 食堂饭堂承包丰泉专业第一 资深客服：王小姐 欢迎咨询。

（一）人员卫生

A、工作人员必须到贵方辖区的卫生防疫部门做身体检查，绝对保证患有传染病或身体不健康者不被录用，确保人人持证上岗，防止工作人员患病感染食品后传给用膳人员。

B、所有人员都必须经过卫生食品常识培训,考核、彻底去除个人不良卫生习惯，确保食品在加工过程中因个人卫生不洁，间接污染食品。

C、做到勤洗手、不留长指甲、涂指甲油，接触直接入口食品前双手应进行消毒。

D、穿戴整洁的工作服、帽，出售食品或分餐时必须戴口罩及一次性手套。

（二）餐具卫生

所有餐具每餐供餐完毕后都必须严格经过下列工序后方投入下一餐使用：

粗洗→   浸泡→   洗涤→  清洗→  红外线120℃以上高温消毒60分钟，每周一次用消毒水彻底浸泡60分钟后，再经红外线120℃以上高温消毒60分钟，杜绝餐具不洁带来的卫生隐患。

（三）环境卫生

      A、每餐用餐完毕，所有餐台、柜、地面、操作间、办公室用洗洁精/消毒水彻底清洁一次。每周用消毒水大扫除一次。杜绝卫生死角，避免环境不洁，间接污染食品。

B、建议操作间及餐厅安装紫外线杀菌灯及灭蚊灯（25㎡/台）

C、地面油的处理方法：洒消毒药水+洗洁剂于地面→   洗刷地面→  专用工具刮地面    

（四）食材卫生

1、 杜绝采购“三无”产品（无产地、无生产日期、无合格证）

2、 严格依照国家推行食品制执行“QS”认证标准。

3、 长期固定食材供货商，并对食材供货商的作业场所、食材来源、营业执照等进行定期现场考察，保证食材的源头符合卫生要求。

4、 建立一套完善的食材采购、检验、运输、加工、保管措施。

5、 所有当餐炒制的菜品进行24小时留样制度。

6、 设立上、下工序不符合项投诉奖惩制度。

   提供卓越一致的品质，真诚创新的服务，超越顾客的期望是丰泉全员不懈的追求   丰泉成立多年来，一直秉持着“以品质求生存，以服务谋发展”的经营理念，兢兢业业、用心经营，已成为珠三角最具实力的团膳公司之一。若能得到贵方的青睐，我们将投资人力、管理技术为贵方提供崭新的服务、多变化的商品、稳定的品质，安全的供膳、清洁的环境。愿能与贵公司建立良好的合作关系携手共创辉煌的明天！

谢谢！

恭祝商祺！

       欢迎莅临我公司承包管理的食堂参观指导！