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商品详细描述
大盆菜的用料并没有特别的规定，但一般传统用料包括
焖扣肉、鸡、鲮鱼球、冬菇、鱿鱼、猪皮、萝卜、支竹……
一些特殊的材料，可以按照食客的需求定做，比如花胶、大
虾、蚝、黄鳝、海参等。所以吃盆菜就仿佛经历一次美食寻
宝之旅，在盆子里陆续出不同的食物，让你胃口大开。
别以为做大盆菜就是简简单单地把各种食材放在一起。
食材的搭配和味道十分考验大厨的功力。比如盆菜里的焖扣
肉，需先将猪肉焯水后放凉再煮，煮的时候要用酱油上色，
再加入南乳、干葱、头菜等秘制而成的酱汁和上汤一起慢火
焖煮，这样做出的焖扣肉才是盆菜的精髓所在。
吃盆菜也有一定的讲究。食物会按照一定的次序，一层
叠一层地从下往上排好。上面是比较名贵和需要先吃的，比
如白切鸡、鲜虾，最下层则是那些吸收了菜汁会更好吃的食
材，比如猪皮、萝卜。所以吃盆菜得一层一层地往下吃，才
会越吃越香。
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