沈阳东阿阿胶糕

一般阿胶、人参、鹿茸并称膏方“君药”的三大上品，最为中医保养所推崇，据不完全统计，与阿胶有关的中医药方有3200种之多，其功能性可见一斑。阿胶味甘性平，入肺、肝、肾经，不但是滋阴补血之上品，而且可以保持膏剂的稠厚度，是收膏必备之药。所以对于熬制膏方，阿胶的正宗性和地道性也很重要。《本草纲目》明确记载，“阿胶，出东阿，故名阿胶。” 其正宗性可见一斑。山东东阿县的地下水是制作阿胶必不可少的原料，同时也是为什么东阿产的阿胶最独特，最道地之所在。

我们知道中药最讲究道地性，在这一点上，阿胶的地域性表现极为突出。唯有乌驴皮与东阿水完美结合的东阿产的阿胶才可称为滋补国宝。阿胶是用驴皮和水熬制的，之所以称为阿胶，就是因为出自山东的东阿县。正是东阿县的地下水决定了阿胶的品质和道地性。只有具“性趋下，清而重”之性的东阿县地下水熬出的胶，才是有滋补养生功效道地的阿胶。