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米最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。胚芽就等于人类的肚子的一部分。只要凭营养分析也可以获知，米所具有的种种营养就集中在于此地，也可以是营养的宝库。
胚芽米食用时，进行温水浸泡，活化生物酶促反应后，易于人体健康的营养素达到峰值，营养保健作用远远超过其他同类稻米制品。
胚芽米的富含蛋白质、糖分、灰分及膳食纤维，还含有大量的矿物质及维生素。能有效的排出体内的有毒物质，促进营养素的吸收。能缓解便秘的症状，减低大肠的内压，帮助减肥。
胚芽米是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基，如果能将大米的胚芽很好地抗菌保鲜，那么糊粉层也很有必要一同留存，并一同存鲜的。所以留存胚芽，应留存糊粉层。如果想把营养最大化，应确保卫生程度达到不可以淘洗的标准，以免营养素的水洗流失。
儿童——正在生长发育期的儿童，食用繁农四季胚芽米补充维生素B、C、D和矿物质，可抵御免疫力差、体弱多病、发育不良、少儿肥胖症、智力差、记忆力不好等很多问题。
女士——爱美是女人的天性，追求自然美更时尚。食用胚芽米，脸色会比过去更细腻、润滑、富有弹性。拥有胚芽米，健康美丽将不再是梦想。
中年人——中年人是社会的中坚力量，他们每天要面对生活、工作的各种挑战，体力消耗大，有些人一日三餐都离不开米饭，由于胚芽米含有的维生素B1、维生素E，长期使用胚芽米，可预防脚气、疲劳、精神萎靡、头晕、手脚麻木等。而维生素E具有抗氧化作用，可预防老化、维持生殖机能。胚芽米富含维生素B1、维生素E、纤维素，它的营养完全能使细胞机能正常。内分泌始终维持平衡，可以加强体质，增强耐力，并且对强化智力神经有神奇的作用。
老年人——多吃胚芽米，可以预防老年人常患的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用，对经常便秘的人大有裨益，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对肠道的刺激。
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