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奇亚籽被欧美国家称赞为“神奇籽”、“超级籽”。 它含有我们日常生活所需的众多营养成分,Omega-3, Omega-6, 蛋白质,膳食纤维,抗氧化合物,还有人体必需的维他命和矿物质。奇亚籽中的Omega-3含量为所有动植物来源中最高的,Omega-3与Omega-6达到近于均衡的4:1的比例,且不含胆固醇和重金属,具有多种保健功效,是现代社会最理想的Omega-3的来源。
奇亚籽是含Omega-3最丰富,唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比,奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高,且无胆固醇,不会引起过敏,无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比,奇亚籽不含任何对人体有害的成分,且自身含有自然抗氧化物保护Omega-3的品质,不像亚麻籽容易腐坏变质,产生有毒物质和异味。
蛋白质:23.5%(奇亚籽)奇亚籽含有丰富的蛋白质,含量比大豆更高,是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白,在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。自古以来它被做为战士和运动员增强免疫力的高能食物。
膳食纤维:37.3%(奇亚籽)奇亚籽是优质纤维食品,它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优(泡水成凝胶状)于亚麻籽、香草、麦麸等,且营养含量也相对较高,可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感,促进肠道蠕动,防止便秘。
抗氧化物:ORAC为9800(ORAC为抗氧化能力,蓝莓的ORAC为2906)除了普通的抗氧化元素(维生素E,C和卵磷脂)以外,奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂,是抗老防病防癌的必需:咖啡酸(caffeic acid) 可以预防动脉硬化; 绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变,并有减肥作用;其它抗氧剂如栎皮黄素(quercetin),山柰黄酮醇(kaempferol)等也是防癌,抗老化的有效物质。
奇亚籽的食用方法也非常简单,它有美味的淡果仁味道,可以很容易地直接食用,或添加到日常饮食中来改善健康。可以加入到谷类, 饼干, 饮料和酸奶这些人们( 儿童, 成人和年长者)日常食用的食品中,也可以把奇亚籽撒在沙拉或者面包上;添加到汤里;搅拌进各种饮料里;也可做食品的陷料,或者奇亚籽纤维粉用作面包、蛋糕或曲奇里等烘焙食品的材料;或加入麦片中食用。奇亚籽现在已经是美国,澳大利亚和新西兰的主流食品。
奇亚籽和奇亚籽纤维粉做为食品原料的用途:
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