牛栏山经典二锅头

位于顺义区北部。东接下坡屯，东北靠史家口。传说，村北山中洞穴有金牛出没，故名牛栏山。

民间传说这里原本是荒山秃岭，草木难生，村民们衣食不周，生活贫困。后来，不知从何处来了一条金牛，栖息在山中的洞穴中，帮助这里的人们耕耘垦荒，使得荒地变为良田，村中的人们过上了富裕的生活，而金牛却悄然离开，不知去向了。为了怀念这只金牛，人们便把金牛所在的山称为牛栏山，靠山的这个村庄就是牛栏山村。牛栏山最早有人居住的年代已无法考证，八十年代曾于此发现西周青铜器。北魏时牛栏山已有人居住，辽代曾于此设置牛栏山都统邻司。牛栏山第四峰北端建有望粮墩，相传为萧太后时建造，用来观望潮潮白河上粮草的运输情况。明朝初年，设牛栏山递铺。清代此地曾名漕河营。清康熙年间，这里集镇繁华，曾有店铺数百家。现存文物古迹有元末明初古建筑群“元圣宫”，旧称真武庙，在前后殿中，供有真武像和玉皇像，殿前建有钟鼓楼。五十年代后成为牛栏山一中校址。在牛栏山中峰有金牛古洞，洞前有水槽，常年有水，金牛洞对面有天然形成的饮水池，传说金牛常于此出没。此外还有灵变院等古迹，现已多遭损毁。

山麓有元末明初的古寺元圣宫（位于牛栏山一中内）。

后来，有了牛栏山酒厂。 北京地区酿酒历史最悠久，牛栏山地区的酿酒历史源远流长的企业，酿酒技艺成熟于清朝中期。牛栏山酒厂自1952年在“公利号”、“富顺成”、“魁胜号”、“义信号”四家老烧锅的基础上成立建厂，现已发展成为国有大型企业，总资产达5.1亿元，是北京市年产白酒5万吨以上的生产厂家之一。企业现有干部职工1500余人，主要生产以“牛栏山”牌二锅头等共计170余种酒类产品，产品深受广大酒友喜爱。

牛栏山现位于北京市顺义区北部，潮白河西岸。南距顺义区(县)城约9公里。为山前平原上的侵蚀孤丘，海拔约80多米。所产灰石纯净，可作化工原料，丘体已被采伐过半，附近建有牛栏山维尼纶厂。山麓有元末明初的古寺元圣宫。

牛栏山地区位于北京市顺义区，辖5个社区、2个老生活区，20个村委会：康乐小区社区、张庄家园社区，香醍漫步小区社区，汇龙文苑社区[1]  ，香醍溪岸社区[2]  ，维尼纶小区和涤纶小区，北孙各庄村、龙王头村、富各庄村、北军营村、 卢正卷村、相各庄村、官志卷村、范各庄村、后晏子村、前晏子村、蓝家营村、姚各庄村、半壁店村、张庄村、下坡屯村、史家口村、金牛村、先进村、禾丰村、安乐村。

随着顺义新城建设，牛栏山作为新城组团之一[3]  ，近几年有了高速的发展，张庄村，下坡屯村，半壁店村，安乐村相继搬迁，一些商品房，经济适用房，回迁房小区相继拔地而起。下坡屯家园即将完工[4]  ，安乐村回迁房正在紧张施工[5]  ，半壁店村也已经完成回迁[1]  。原来面朝火土背朝天的村民们搬进了新家。这也使原有的“老旧小区+行政村”的社会结构模式被打破，逐步形成了“商品房社区+回迁社区+村庄+产业基地+大中院校、军队”等复杂的社会结构，以及不同社会结构所带来的多元社会需求[6] 。在加上已经相当完善的基础设施，使得牛栏山地区越来越成为成为人们宜居，生活的精明之选。

牛栏山有八处风光胜景。

1.碧霞春晓。在牛栏山上建有碧霞宫佛殿，下临白河。春日阳光下，岚影波光，上下掩映，殿宇妆束，浓淡相宜，峰顶晨烟带湿，佛阁钟声久远。

2、粮墩远眺。相传是辽萧太后所建以望白河运粮之处。因白河上通密云，下接天津，密云粮饷、木材，均借此河运输。在牛栏山后边设有停泊处。站在望粮墩上，可见白河中来往运输帆船。

3、龙潭映月。在牛栏山后，北濒怀水与白河合流处，东有龙潭；西有灵泉。每至夜晚，龙潭中映出一轮明月。

4、古洞云风。在牛栏山中峰，有洞向阳，前面有石槽，槽内水长流不涸，晨雾缭绕时呈现仙景。

5、石梁蟹火。在牛栏山北部，怀河之上建有石桥一座。秋初群蟹纷集，捕者在夜间持火，火光与星月互相辉映。

6、平沙落雁。白河两岸有大片沙滩，每逢春夏季节，有无数只大雁在此栖息、繁衍，形成了牛栏山的一大景观。

7、清浊流芬。在牛栏山怀河、白河汇合处，怀水清，白水浊，同流数里，清浊分明。

8、史渡金鳞。在牛栏山东侧，史家口村东有渡口，白河中出产金翅金鳞的大鲤鱼，此鱼为皇宫贡品。

古镇牛栏山始建于1368年，是京东八大古镇之一。境内坐落的牛栏山又名金牛山，相传山洞中有金牛出现，故曰牛栏山。牛栏山北有一孤山名灵迹山，唐代建有灵迹院，俗称头陀寺。金牛村内有元末明初建成的：元圣宫，旧称真武庙，有殿4层。清康熙十七子过院时，曾赐“金光宝相”匾。现元圣宫在牛栏山一中院内，保存完整。

牛栏山地区的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到我国3000年以前的西周时期。1982年在牛栏山酒厂附近出土的鼎、觯、爵等八件青铜器皿中，有五件都与酒有关。这些青 铜器经有关专家分析推测，应在我国的西周年间。而牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。” 此处所提及的“烧酒”，即牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯。

如今，在京城众多白酒品牌中，牛栏山酒厂是北京地区：保持自主酿造规模最大的白酒生产企业；最早拥有“中华老字号”、“中国驰名商标”的白酒企业；唯一一家获得“原产地标记保护产品”认定的白酒企业；唯一拥有“中国酿酒大师”的白酒企业;唯一获准使用 “纯粮固态发酵标志” 的白酒企业;唯一具有“全国工业旅游示范点单位”荣誉称号的白酒企业。企业在发展规模、品牌知名度、市场竞争能力和整体经济效益等方面，都呈现出强劲的发展势头。牛栏山酒厂正以全力打造中国二锅头第一品牌为己任，来实现企业更大的发展。

牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。

牛栏山酒，精选优质高粱和小麦等为原料，以豌豆 、大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化 、发酵 、蒸馏等十多道关键工序 ，悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表，四大系列共计110余种产品。

牛栏山酒，产于燕山脚下 、潮白河畔，含天地之灵犀。牛栏山二锅头国家原产地认证，为二锅头的正宗源头，地道口感无可复制。秉百年中华老字号工艺精髓，“掐头去尾截取中断”，更承牛栏山“百年酒窖”之神气，酝酿绝代酒香。