白胡椒粉

秋末至次春果实变红时采收，用水浸渍数日，搽去果肉，晒干。

辛，温。温中散寒，下气，消痰

胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

性状：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。