河南郑州凉皮米皮擀面皮培训和制作

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  凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮培训 米皮培训 擀面皮培训 郑州凉皮培训 郑州米皮培训 郑州擀面皮培训 河南凉皮培训 河南米皮培训 河南擀面皮培训 郑州小吃培训 河南小吃培训 香溢香小吃培训教你怎么做凉皮，米皮，擀面皮。米皮的制作：一，  选用杂交稻米，即信阳米，粘性小，二，  冬天泡8—10小时左右，夏天泡4—6小时左右，用凉水不能泡酸，以手捏泡好的米，能碾碎为标准、三，  在磨浆机上磨成米糊，在磨的时候水量最小，以米糊能从磨片上下来为标准，水大容易稀，就做不成米皮。四，  以一斤米为例，磨好的米糊加开水烫，这是为了增加米皮的筋道，烫好的米浆量以2斤3两为标准。五，  用细棉布，把烫好的米糊均匀的铺在棉布上大火蒸4分钟左右，浆不要溢出棉布，蒸熟后刷上有，放凉，切条备用。六，  米皮口味香辣，大料香味浓，有淡淡芝麻酱的香味，配有面筋，黄瓜丝，绿豆芽。黑米皮的制作：两斤米为例，白米一斤9两，黑米1两即可，做法和白米皮一样，黄米皮的制作：一斤米为例，白米7两，小米3两，做法和白米皮一样。绿米皮的制作：用白米做，烫的时候用黄瓜，芹菜榨汁，烧开即可烫，烫好后放在锅上蒸。凉拌凉皮米皮的调料有料水，蒜水，米醋，辣椒油，芝麻酱依次放适量即可。

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