高档餐厅里的点菜单设计

火锅点菜单是专门用来火锅店的
常见火锅点菜单有两种：1.折页型的，上面可以配图片，但不可以√选菜品
                                       2.单张彩页点菜单，材质有很多种，通常餐厅会选择铜板纸或者书写纸
这两种点菜单各有各的好处，单张的点菜单方便顾客点菜，又节约员工的照顾时间。根据消费者反映，
有部分顾客是不喜欢旁边站着一个人等着自己点菜后好下单，用单张点菜单就能很好的规避这个问题。
那么折页呢,用这种点菜单的餐厅主是经营的不是火锅，而是其它产品，火锅只是为了吸引更多的顾客。
菜谱设计的要素：

　　1. 菜单不仅仅是一张印有字的纸，更希望是一个能感受到餐厅文化特色的载体。

　　2. 制作菜单的材料一般有：纸张、PVC胶片、写真背胶、本色木片、本色竹片、比较薄的强化玻璃。材料的手感质地很重要，因为菜单总是拿在手里的。

　　3. 菜单中常见的插图有：菜品的图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、重要人物在餐厅就餐的图片和题名等。

　　4. 菜单最理想的尺寸为23－30厘米，文字占总页面的面积不超出50%

　　5.菜谱设计时要尽量选择反映本店特色的菜肴。列于菜谱上，进入重点推销，扬自之长，避自己之短。即使大众化餐厅，往往也有几道拿手菜，看家菜，因为如果你没有几道稳得住，立得牢的看家菜，更很难吸引老主顾，也很难拉来新客源，因此设计菜谱一定要突出自己饭店的特色突出自己的特色，才能给客人留下深刻印象。菜谱的设计是餐厅经营中活动的重要环节，进行菜谱设计最终目的是为了促销，为了赚钱的赢利，而不是设计菜谱而设计菜谱，在设计菜谱筹划前一定要确立目标市场，确定饭店面向何言？了解客人的需要，根据食客的口味，喜好的习惯而设计菜谱，只有这样菜谱才能方便客阅览选择，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人点了这个又点那个。同时还要了解自己饭店内部在人力、物力、财力的情况，量力而行，对自己的技术、市场供应等情况做到心中有数，确有把握。这样才能筹划出适合酒店餐厅经营的菜谱，确保获得高的销售额和毛利率，还要做到尽量体现客人的爱好，或许你自己认为这一点很难办到，因为人与人的兴趣不一样，“众口难调”但这一点并不能作为借口，还是动动脑筋，把菜谱做成受大众欢迎的样子，尽管人和人的爱好不同，但人们之间确实仍然有一些共同或共通之处

　　6.不要忽视菜谱封面的重要性。要了解到每一位顾客首先触及到的就是菜谱的封面，菜单封面可以创建一个第一印象。 一个合格的菜谱封面应该在设计时就考虑到融合餐厅的装修格调，使菜谱更能与餐厅的风格形成一个整体。一家餐厅菜谱的形象展示不仅仅是一个标志，它包含了所有的设计元素: 包括排版，背景风格和设计基调等。