拉面培训正宗技术培训

拉面培训正宗技术培训一、专营店型课程：
（1）和面→饧（醒）面→搋面→溜条→下剂→拉条→煮面
大宽面、宽面、韭叶面等扁面、粗、细、二细、三细、毛细；空心面、夹馅面、三角面（荞麦棱）等各种拉面
（2）炒拉面、炒面片、西北干拌面、西北卤面、西北凉面、西北烩面、炸酱面的制做 
（3）牛肉汤的制作（二十几种调味料） 
（4）十五种盖面、盖饭的制做 
（5）五香茶叶蛋的制作方法 
（6）30多种小凉菜的制作方法 


（7）辣椒油的制做 


（8）牛肉的卤制 


二、早餐系列


      豆腐脑、永和豆浆、永和大油条、小笼包子、千里香馄饨、五香茶叶蛋、炸油饼、麻花、羊肉（羊杂）汤、


       胡辣汤、鸡蛋汤、烧饼、各类粥等


三、麻辣烫系列


红油麻辣烫、骨汤麻辣烫、碗装麻辣烫、蘸料味碟、串串香


四、熟食系列


酱猪头肉、羊肉、牛肉、等各类禽类畜类产品的卤，酱做法。红油、麻辣油及各种酱料的制作，熟食凉菜制作办法，卤制的过程及注意事项，卤水保管及存放


五、砂锅米线系列


三鲜砂锅米线、麻辣砂锅米线、牛肉米线砂锅，排骨米线砂锅，香菇鸡块米线砂锅，肉米线砂锅，酸菜肉丝米线砂锅，青椒肉丝米线砂锅，香辣豆腐米线砂锅，丸子米线砂锅，鱼头豆腐米线砂锅，海鲜米线砂锅，肥肠米线砂锅，什锦米线砂锅，筋头巴脑米线砂锅，鱿鱼米线砂锅，虾仁豆腐米线砂锅，海味狮子头米线砂锅，狮子头（素)米线砂锅，参芪鱼头米线砂锅。


六，烧烤系列

包括：烤羊肉串、羊腿、板筋、羊腰子、鸡产品、馒头片、烤各种水果、各种蔬菜，秘制烤翅中，制作方法，羊肉串腌制与烤制方法，烤牛板筋腌制与烤制方法，烧烤粉，烧烤酱料配料配方，精品烤鱼配方及制作工艺。


七、小吃系列

   保定驴肉火烧、河间驴肉火烧、老北京卤煮火烧、云南过桥米线，重庆麻辣烫、武汉鸡蛋灌饼、陕西羊肉泡馍、河南烩面、陕西凉皮、安徽板面、四川担担面、陕西肉夹馍、老北京炸酱面、金银汤、臭豆腐、烧饼夹肉、卷饼、油炸糕、京东肉饼、馅饼、手抓饼。


八、包子系列


   天津狗不理包子、功夫包子、杭州小笼包、鸡蛋韭菜包子、灌汤包、水煎包、三鲜包、酸菜包、鸡肉包、海鲜包、牛肉包、大肉酸菜包。


九、主食系列


   馒头、花卷、豆包、糖火烧、大饼、馅饼、烧饼、卷饼、千层饼、麻团、糯米糕、糖三角、手抓饼、杂粮饼。


十、饺子系列

   猪肉白菜、大葱、韭菜各种馅、三鲜馅、牛肉馅、羊肉馅、鲜蘑鸡肉馅、豆腐馅、冬瓜馅、灌汤饺子、油炸饺子、翡翠饺子、萝卜羊肉饺子、芹菜锅贴、香菇锅贴等。


十一、云南过桥米线系列

   过桥米线配方及制作技术。


十二、重庆烤鱼秘方和制作方法


   香辣味、椒香味、蚝油味、酱香味、泡椒味、水豆豉味、豆豉味、鲍汁味。

黑芝麻糙米粥、桂圆姜汁粥、玉米瘦肉粥、燕麦南瓜粥、小米粥、大米粥、皮蛋瘦肉等等

商丘自家人小吃培训正宗承诺，名师传授，吃住免费，包教包会，时间不限，学会为止。