卤菜的技术

重庆麻辣小面学习内容






原材选择及制作






高汤熬制（核心技术）






各种秘制油加工，红油、清油






各秘制调味料加工






秘制辣椒油及麻辣糊制作（核心技术）






红烧牛肉、肥肠技术传授（核心技术）






秘制红烧牛肉、肥肠的制作(核心技术）






秘制炸酱及其他臊子制作(核心技术）






调味料及食材处理及加工技术






调料及辅材制作






底碗打料顺序及量化(核心技术)






各种不同面食底碗的不同配制














我的面食技术口味独特，牛肉、肥肠入口即化，口齿留香，好味道才是你开店创业的致胜法宝






好味道不必吹嘘，欢迎想以小吃类创业者前来考察及试吃。免费试吃，满意再学。






重庆小面的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿，一样能刺激你的胃蕾