重庆小面技术

重庆小面在全国都有名气，特别以麻辣味重而著称，许多来重庆旅游经商的外地人都会一尝重庆小面的味道，了解重庆小面文化。

    重庆小面是一款发源于山城重庆的小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：   酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。   那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？   不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要.

重庆小面是重庆地方传统汤面小吃，讲究作料，机器制面，在重庆，路边小面摊儿深受大众欢迎。一年多来，在《舌尖上的中国》和江苏卫视《非诚勿扰》节目主持人孟非推介中，重庆小面风靡大江南北。单靠宣传，并不一定能达到重庆小面如此火爆的营销效果，重庆小面的火爆，本质上是中式快餐，特别是主打面食的中式连锁快餐的走红与火爆。诸多重庆小面馆，恰似一颗颗实惠亲民的面食美食种子，随市场风向，落在了面食之乡的天然市场沃土里，主打小面价格低至8元钱一碗，就算每个人都尝一尝，也足以使铺面不大的小面馆火爆至今。

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