广州各类小吃培训

各种烤鸭班
北京烤鸭，脆皮烤鸭、广式烧鸭、京都馋嘴鸭,北京爆烤鸭、卖买旺烤鸭、旺旺烤鸭、啤酒烤鸭、宫廷烤鸭、千里香烤鸭、穿骨香手撕烤鸭、京都爆烤鸭、北京茶油鸭、怪合味香酥鸭、广东烧鸡、精武鸭脖、
3-5天
单个品种1800元

烧腊烤鸭班 
深井烧鹅、脆皮烧鸭类等多种烤鸭烤鹅类技术，另有：澳门烧肉、潮州卤水 、川卤 、咸香鸡 、 手撕鸡 、 白切鸡、 蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、脆皮乳鸽 、虎皮凤爪 、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅 、奥尔良烤鸡等多种口味的多种配方和详细的制作步骤和方法。 
6-10天 
2800元 

重庆烤活鱼 
授课流程：1、烤鱼秘制老油的制作. 2、烤鱼秘制香油的制作。
3－5天 
1380元 

3、市场采购的方法与技巧，4、鱼的宰杀及前期处理，5、鱼的腌制方法与调料的配置，6、鱼的烤制方法、温度的控制、调料的使用技巧 7、锅底的调制及各种味型的配方 8、成品的调配，学员亲自动手实际操作---师傅点评----做出合格成品---结业。 

中式面点班 
传授各款油条、煎饺、水饺、蒸饺、豆浆、炒粉、炒面、炒饭等全国各地风味小吃。 
5-8天 
1800元 

快餐厨师班
传授各种烧、炒、爆、熘、炸、煮、酿、焖、炖、蒸等烹调技法及不同档次菜肴，有几十种热、凉拌菜的味型、调制等，讲授原料与加工技术。 
7-10天 
2800元 

火锅班
传授广式火锅和重庆火锅的汤底做法，配菜搭配和红油制作，自助火锅的开店方式
5-7天 
1680元 

烧烤班 
传授肉类、海鲜类，豆制品、羊肉串、玉米、蔬菜、等各种烧烤材料的处理和串制技术。麻、辣、鲜、香、等南北各种口味的配制和各种烧烤汁、腌酱汁.蒜蓉汁,香辣油,香辣粉的处理等，具体品种有麻辣羊肉串、麻辣牛肉串、麻辣鸡肉串、鸡腿、鸡尖、鸡爪、鸡亦、串烧多味韭菜、蒜香茄子、多味玉米、串烧多味鲜鱿鱼、多味福寿鱼、串烧大虾、多味鳅刀鱼、芙蓉蒜生蚝、蒜香青口、手撕鱿鱼丝、多味小鱼干、风味小馒头、多味土豆片、虎皮青尖椒、多味豆腐干、麻辣牛肉丸、多味火腿肠、怪味热狗肠、美味腊肠等。 
4-5天 
1380元 

盐焗鸡班 
传授各种原材料的选取、腌制和处理：具体教学品种有: 盐焗鸡，盐焗鸡爪，盐焗鸡翅，盐焗鸡腿，盐焗猪耳，盐焗鸭掌，盐焗鸭翅等各种盐焗手法和腌制等 
5-6天 
1380元 

煲仔饭班
传授广东各式煲仔饭、钵仔饭具体品种有：冬菇滑鸡、鼓汁排骨、鼓汁塘虱、榨菜肉丝、蜜汁叉烧、香辣田鸡、榨菜牛肉、香菇腊肉、烧鹅、烧鸭、香肠、腊肠、榨菜鱼腩、梅菜扣肉、等各种煲仔饭，钵仔饭的制作，各种青菜的处理和各种材料的腌制等全套手法和技巧，送各种老火靓汤技术。 
5-7天 
1800元 

桂林米粉班 
传授桂林米粉的秘制卤汤、高汤的经典做法，牛腩粉、猪手粉、三鲜粉、鸡蛋粉，酸菜粉，榨菜粉，锅烧粉，肉片粉、叉烧粉等各种材料的具体做法，秘制配方等全套工艺技术，送炒粉炒面技术。 
5-6天 
1300元 

粥粉面云吞班 
传授广式皮蛋瘦肉粥、状元及第粥、肉片粥、猪肝粥、粉肠粥、咸骨粥、鸡粥、鱼片粥等各种粥类，鱼蛋、牛腩、猪手、瘦肉、三鲜等各种汤粉、汤面、云吞的制作技术和原材料的处理方法，另有炒粉、炒面等。（教做现磨米浆技术，全国各地均可做） 
8-10天 
2000元 

肠粉班
肠粉类有斋肠、猪肉肠、牛肉肠、鸡蛋肠、虾米肠、猪腰肠等
2-3天
680元

木桶饭
传授各种木桶饭做法，50个菜做法，选料和开店的整套流程
5-10天
2800元 

四川凉拌菜班
传授各种风味的凉拌菜技术，具体有：红油猪耳、 麻辣香干、 贡菜、蕨菜、海蜇丝、酸辣藕片、凉拌三丝、等几十种凉拌菜的制作和材料的处理技术。 
2-4天 
1380元 

8.隆江猪脚饭班
采购原材料，挑选调料、卤水汤底制作，猪脚的处理，菜式搭配，选购开店所需的设备等
2-6天
1680元 

飘香卤菜班 
传授各地风味的各种卤水配方和详细制作技术，具体品种有：川卤、南方卤、潮州卤等；品种有:卤猪头皮、猪耳朵、猪手、猪大肠、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤牛肉、肫肝、鸡爪、海带、花生、豆制品等荤素菜的卤制和处理技术；
8-10天 
1680元 

各类小班 
1.麻辣烫 2. 萝卜牛杂 3. 重庆酸辣粉　　 
2-4天 
每项 

4.豆腐花（680元） 5. 肠粉（680元） 6.潮汕砂锅粥 7.泡椒凤爪、8.现磨豆浆

1380元