广州中式面点培训

一

小笼包的馅料制作及皮的制作

冬菇鲜肉小笼包

二

烫面皮的制作及相关馅的制作

灌汤包

三

杂粮种类及相关馒头的用量

高粱馒头、菠菜馒头、黑麦馒头

四

肠粉浆的种类及相关品种

牛肉肠粉、虾肉肠粉

五

油条的配料、手法、及油温的鉴别

油条

六

蛋球的配料、操作流程

冰花鸡蛋球

七

糯米粉的用途及相关种类

麻园、糯米球、咸小角

八

肉饺的制作及相关的馅料制作

干蒸烧卖、韭菜饺子、春卷

九

虾饺皮的制作及相关馅料制作

笋尖鲜虾饺、韭菜粗肉包

十

糯米的用途及相关品种

糯米鸡、糯米包

十一

澄面的应用及相关类品种

南瓜果、金鱼饺及花式

十二

塔皮的制作及应用

蛋挞、椰挞

十三

千层酥的制作、配料及应用和手法

蝴蝶酥、芋泥酥

十四

岭南酥的制作及应用

老婆饼、叉烧并

十五

粘米粉和其他粉类搭配及应用

萝卜糕、芋头糕

十六

马蹄粉的的应用及相关品种的配料、做法

马蹄糕、拉皮卷

十七

月饼糖浆的制作、月饼皮的制作及相关月饼

五仁月饼、莲蓉月饼

十八

冰皮月饼皮的制作及相关馅料

水果月饼

十九

软质面包的配料、打法、成型

酥皮面包、奶油面包

二十

软质面包的馅料及样式

辫包、莲蓉面包、椰香面包

二十一

三文治的配料、制作、包装及汉堡肉饼的制作

火腿鸡蛋三明治及牛肉汉堡

二十二

戚风蛋糕的配料、打法及种类

绿茶蛋糕、肉松蛋糕

二十三

戚风蛋糕的打法、配料及相关品种

香蕉蛋糕、黑芝麻蛋糕

二十四

中有蛋糕的打法及应用

蜂巢蛋糕、马芬蛋糕

二十五

海绵蛋糕的打法、配料及相关品种

瑞士蛋卷、千层蛋糕

二十六

海绵蛋糕的相关品种

果酱蛋糕、红茶蛋糕

二十七

慕斯蛋糕的原料及制作

草莓慕斯、绿茶慕斯

二十八

生日蛋糕的花式裱法

玫瑰花、百合、菊花等

二十九

生日蛋糕相关用料的搭配以及颜色调制

生日蛋糕西款

三十

学生品种辅导

解析一示范