碳酸氢钠（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小
晶体，在水中的溶解度小于
碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是
强碱与
弱酸中和后生成的
酸式盐，溶于水时呈现
弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的
膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有
碱味。
中文名碳酸氢钠英文名Sodium Bicarbonate别 称
小苏打，重
碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda化学式NaHCO?分子量84.01CAS登录号144-55-8EINECS登录号205-633-8熔 点270℃（分解）水溶性7.8g/100ml，18℃密 度2.159 g/c? （固体）外 观白色粉末或单斜晶结晶性粉末属 性化学试剂
