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正宗川味火锅——川味火锅（又名清油火锅）是在重庆火锅的基础上逐步演绎而成，调制时主要使用菜油，并加入了各种香料。川味火锅主要依靠的是菜油和香料混合产生的复合味来提香。此外，川味火锅还适当减低了传统牛油火锅中的麻辣刺激味，使之麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠，逐渐形成别具一格的特色。
火锅是目前国内餐饮业中最火爆的项目之一，同时是一种大众化的餐饮消费形式。春、夏、秋、冬已没有季节的约束，各类火锅独特的吃法、与众不同的美味，更是众多人群喜爱的理由，如今在巴蜀地区，高朋满座，吃火锅的红火场面街头巷尾随处可见。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在其他餐饮类行业中很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激以及视觉冲击力是非常突出的，特别是中青年人刺激和挑逗是他们最喜好的，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。所以学习火锅，无论将来就业还是创业，都有非常广阔的市场。
火锅培训内容：
1、 讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、 火锅原材料的鉴定方法和选购
3、 糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。
4、 高汤的熬制技术。
5、 火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。
6、 火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
7、 火锅洗油、拉油、炼红油技术。
8、 学习菜品的刀工、刀法、保存。
9、 成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
10、干货的特殊发制方法。
11、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。
12、火锅蘸碟的制作工艺。
13、火锅原材料的保管方法。
14、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
对于很多初期创业者来说，投资餐饮业无疑是一个好选择，门槛低、风险小、见效快、回报高。而提到餐饮创业，火锅项目绝对是小餐饮创业领域中的佼佼者。做为投资创业项目，火锅项目比其它餐饮项目具有毛利率高、工资费用低等众多特点深受创业者青睐。机会是留给有准备的人的，只要你有决心与信心，并及时把握机遇，就一定能有所成就。
每个人来学习主要就是希望能够学习到真正的配方， 后期能够独立的操作， 顶正老师手把手一对一教学、实际操作为主， 技术学习好了之后，开店成功的学员分享如何开店，开店过程当中该注意什么， 店面装修设计， 设备原材料采购等等 。为了每一个学员无后顾之忧的开店， 后期遇到任何问题都是可以随时联系我们， 技术上面有疑问的可以随时回学校来免费复习， 为了学员得到保障 我们会签订正规的合同学习 合同一式两份 还在犹豫什么呢 赶紧拿起电话咨询我吧
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