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俏亿佳面馆源自正宗陕西面食，根据各地口味差异调整，整合成适合各地口味的面馆项目。产品有油泼面、油泼扯面、岐山臊子面、臊子一口香、臊子干拌面、西红柿烩面、羊肉烩面等。

面是陕西人最喜欢吃的面食之一。历史悠久，据说已有三千多年历史。 陕西油泼面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。

油泼面食材准备

面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。

油泼面制作步骤

调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜（按照自己适宜的口味轻重调配）。

烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来。新手不推荐啊。

泼油：将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。旧时，陕西农村还有这样的习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。

臊子面食材准备

面粉，金针菜，猪肉，木耳，胡萝卜，土豆，葱花，盐，料酒，酱油，糖，香醋，辣椒油。

臊子面制作步骤

1. 金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用

2. 猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下

3. 起油锅。放入肉丁煸炒至出油

4. 加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用

5. 胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒

6. 放入切好的木耳和金针菜翻炒

7. 加水没过。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味

8. 酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用

9. 面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团。擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟

10. 面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着

11. 再每根拉细拉长。拉面过程可参考以前发的土豆臊子面

12. 边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可。

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