杀菌锅

食品杀菌锅，咸鸭蛋杀菌锅，软包装杀菌锅夏天到来，炎热的高温对很多食品的保质期带来了挑战，尤其是各种食品厂如果想对产品进行长时间保存出售，那必须对食品进行高温杀菌，这就需要用到杀菌锅设备，在食品进行抽真空包装之后，将食品放入杀菌锅内进行高温杀菌，从而杀死包装内残留的有害细菌，从而达到一个商业无菌效果，延长食品的保质期，一般产品保质期可延长三到五个月左右。

食品杀菌锅汽源可由电或蒸汽来供给，用电时可预先设定到所需温度，通过按控制箱进行自动控温，低于所涉温度时自动加温，到设定温度时自动停止，从而确保了在杀菌时温度的准确性。用蒸汽时可通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌。
1． 由电加热蒸汽发生器代替锅炉，适合环保要求，产量较小的食品药品生产企业，尤其适合产品研发。
2． 杀菌温度、杀菌压力、杀菌时间、蒸汽发生器由控制柜自动控制，其余过程由人工控制。
3． 有3道安全连锁装置。
4． 电加热功率可选，以适合用户电网容量的不同。
5． 可以选择蒸汽式杀菌或热水循环式杀菌。

食品杀菌锅又叫杀菌釜，主要是以水为介质进行杀菌。高温杀菌锅的杀菌原理很简单就是杀菌食品中的有害菌，食品变质主要是由于细菌及微生物的自身繁殖的结果，要想延长食品的储藏时间，必须杀菌及食品包装内的细菌及微生物，使产品能在室温环境下储藏一段时间，抑制细菌的滋生；灭菌的方式分为物理灭菌个化学灭菌方法，物理方式灭菌主要是微波灭菌、紫外线灭菌、蒸汽灭菌，高温灭菌等方式，化学方法多采用强氧化剂等灭菌方式，高温杀菌锅是采用物理灭菌不会破坏蛋白质的份子结构等营养成分，同时还能杀死细菌的作用。

食品杀菌锅选择原则
1、主要从控制温度的精却度和热分布均匀性上进行选择，因为杀菌的温度和时间影响产品的口感。若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的2/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工手动完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。这两款杀菌锅对杀菌锅内压力掌控的精确度很好。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以应该选择喷淋式杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水预热罐，下罐是杀菌理罐，上罐的热水重反复循环用，可节约大量能源，适合每天大产量的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。

6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择全自动旋转式杀菌锅。联系人：李杰 电话:157-5369-6356 QQ：2595093355