柳川理想牛蒡

牛蒡属菊科二年生草本植物；别名山牛蒡、蒡翁菜、牛菜、牛子、大力子，老母猪耳朵，黑萝卜，白肌人参。

牛蒡性味：凉、甘，所以体质虚弱者或孕妇慎用。

牛蒡功用：清热解毒，消肿止痛。牛蒡为中国古老的药、食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其：剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”。《名医别录》称其“久服轻身耐老”。

牛蒡的品种多为日本品种，有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、杜幌大长白、野川、白肤等。

牛蒡的主要成分：牛蒡富含牛蒡甙、矿物质、单宁酸、伊林、维生素、生物碱、多酚物质、菊糖、维他命、粗纤维以及人体必需的十七种营养成分。长期食用（饮用）能有效的改善胃肠道消化。牛蒡的食用方法：牛蒡可腌食，洗净后直接用食盐腌渍，还可以用于炒、炸、煎、拌、炖、烩、煲汤、刷锅、制馅，蒸食尤为选择；可单独成菜，又可荤素搭配。牛蒡浑身是宝，叶、根、果实都可食用，叶可炒，做馅、烧汤；果实可榨油、泡酒；根可烘干，制茶。久饮牛蒡茶，有养心、清肺的作用。