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英文名称：
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DL-Alanine（DL-2-Aminopropanoic acid）
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中文名称：
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DL-丙氨酸
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化学名称：
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化学分子式：
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C3H7NO2
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特性与用途：
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无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味。化学性能稳定。亚硝酸可转变为L-乳酸。易溶于水（16.72g/100ml，25oC）。微溶于乙醇。是一种营养增补剂。
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质量标准：
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FCC，1996
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项目
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结果
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含量（以干基计）
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98.5%~101.5%
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重金属（以pb计，GT-16-2）
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≤0.002%
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铅（GT-18）
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≤100mg/kg
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干燥失重（105oC，3h）
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≤0.3%
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灼烧残渣（GT-27）
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≤0.2%
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功用：
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1.增强化学调味料的调味效果。
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2.改善人工甜味剂的味感。
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3.改善有机酸的酸味。
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4.提高腌制效果。
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5.提高含醇饮料的质量。
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6.防止油类氧化。
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7.改善浸渍品的风味。
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8.合成清酒的调味料。
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9.GB2760-2001规定为允许使用的食品用香料。
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推荐使用量及注意事项：
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1.占食品总蛋白含量的6.1%。
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2.占腌浸渍香料的1%。
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3.FEMA（mg/kg）：
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焙烤食品75~375；无醇饮料、蛋制品、鱼制品，50~250；
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含醇饮料、早餐谷物、凝胶及布丁、代乳品、乳制品，50~150；干酪、水果冰品、其他谷类、代糖品，10~20；胶基糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜，5~10；调味品20~100；；糖果、软糖、甜沙司，25~100；油脂、加工水果，10~30；冷饮60~200；调味酱200~1000;硬糖50~200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、汤料，100~500；果仁制品，75~225；调味香料2000~4000；小吃食品100~200；软糖25~100。
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可安全用于食品
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包装与运输：
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包装:净含量25kgs/箱。
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运输：应轻装轻卸。防止日晒、雨淋，不能与有毒、有害物质混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
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贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
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