预制菜中央厨房

中央厨房设备介绍

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?中央厨房设备介绍

1、提升旋流洗菜机 ：

? ? ? 中央厨房洗菜机、叶菜类清洗机、根茎类清洗机、白菜清洗机、包菜清洗机、大葱清洗机、胡萝卜清洗机、土豆清洗机、蘑菇清洗机、菠菜清洗机、洋葱清洗机

? ? ? 盛源机械提升旋流洗菜机用于蔬菜，水果、水产品等颗粒状、叶状、根茎类产品清洗、浸泡、和对腌渍品脱盐等。辣椒、小白菜、蘑菇、菠菜、青菜、包菜、生菜、韭菜、蒜苗、芹菜、龙须菜、苘蒿、山蛰菜、空心菜、木耳、银耳、地耳、石耳、平菇、草菇、金针菇、茶树菇、裙带菜等。

2、功能概况：

1、本产品为中央厨房蔬菜处理设备，预制菜净菜流水线，卧式混流喷冲清洗技术，延长清洗路径，不伤及物料。

2、锥形底设计，泥沙集中存储排放。

3、360度可旋转排污阀门， 适用于不同车间设计需求.链板带式出料方式，出口配有风吹下料装置.减少物料粘贴。

4、采用可拆卸移动式过滤水箱，使用方使. 节约用水。

5、可选配错流喷冲清洗装置、 气泡装置、 快拆装转笼去杂装置。

6、适用与可同水同步混合流动， 且规格≥3mm的蔬菜、丝、片相关物料清洗洗。

7、 除电机、电器等相关部件外，机体均采用SUS304不锈钢，喷砂亚光处理，长久使用不会变色。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?山东盛源食品机械有限公司

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 菊芋酱菜腌制工艺 ? ?

? ? ? 简介：本技术提供了一种基于菊粉酶钝化处理的菊芋酱菜腌制工艺，是菊芋酱菜腌制前对其菊粉酶钝化的工艺方法探究，是获得菊芋酱菜关键技术之一。包括以下步骤：测定不同产地丰收季节菊芋的菊粉（菊糖）含量、菊粉酶活性，获得酱菜酿制的菊芋品种；获取方便易行的酶钝化方法，比较小苏打处理、盐胁迫、超声处理等酶钝化的方法；未经酶钝化和酶钝化后的菊芋中菊粉含量、菊粉酶活性对比及酶钝化后菊芋酱菜的腌制。本技术采用菊粉酶钝化后的菊芋进行酱菜腌制，实现“从农业经济作物到食品”的绿色生产加工过程，钝化工艺保证、富含健康聚合果糖原菊粉的高营养价值菊芋酱菜酿造。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 连续磨皮生产线

一、预浸泡提升机

1、整机主要采用SUS304材质不锈钢材料喷砂制作，安全卫生。

2、边板采用为食品级不锈钢板折弯喷砂处理制作，可方便拆卸。

3、槽体扩展式缓存设计，可实现大批量的入料，提升产能效率。

4、将土豆或其它食材物料预先浸泡，通过气泡冲击物料表面的泥沙使其软化脱离，使物料吸收水分嫩化，从而达到佳的物料去泥沙脱皮效果。

5、提升输送装置上料端置于清洗槽内，实现浸泡与提升一体，且清洗槽内设有条型篦子，便于物料与水及杂质的分离。

6、整个输送装置可从浸泡提升机中取出，出料口装有硅胶缓冲软垫，预止物流磕碰硬伤。

7、通过变频控制系统，能够根据不同的蔬菜物料采用不同的转速，运行可靠，维修方便 。

8、移动式脚轮设计，便于设备的移动，使用方便。

二、连续式磨皮机

1、整机采用强度SUS304不锈钢材料哑光喷砂制作。

2、主体采用不锈钢板制作，预制菜清洗设备，架体采用不锈钢管制作，安全卫生。

3、采用双点悬挂技术，预制菜中央厨房，使整机保证平衡、承重、抗震，坚固耐用。

4、适用于圆形、椭圆形物料（土豆等）连续磨皮作业。

5、毛刷连续刷洗物料，完成物料的清洗、抛光和磨皮处理、根据客户实际产量需求，可选砂辊、毛棍科学搭配。

6、配有内螺旋物料输送系统及清水喷淋系统。

7、毛辊两头轴承机械密封，设计合理耐磨程度高，止水效果好。

8、通过变频控制系统，能够根据不同的物料采用不同的转速，南陵预制菜，运行可靠，维修方便 。

9、采用可拆卸式楔形过滤接水装置及移动式接渣箱，方便卫生、耐用实用。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?山东盛源食品机械有限公司

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