中央厨房冷库建设

生姜种植户们都知道生姜喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长适宜温度是 25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。它只有在恒温库中才能保证生姜的品质，生姜贮藏温度一般保证在15℃，相对湿度在65%左右，贮藏过程中，姜块脱皮、皱缩变软、表皮发紫和发芽都将导致品质下降。早期收获姜脆，容易剥皮，库存控制后温度17℃左右为宜，以利“圆头”（刚入贮的生姜易脱皮，先在较高的温度下使根茎逐渐老化，不再退皮，剥除的茎叶伤痕逐渐长平，顶芽长圆，使姜的耐贮性提高，此法称“圆头”）。如果冷库温度低于17℃冷藏温度，可在库内放置电暖气来提温，30到40天后降至13℃- 14℃。

1、符号卫生标准. 冷库内外选用由彩钢板、不锈钢板、铝板构成的夹板式库板，无毒，无味，不生锈、可以降低由于内外温差而产生的传热，中央厨房冷库维修，以达到冷冻、冷藏系统的效率。

2.保温性好：冷库采用复合材料作保温材料制成复合板壁，其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、无毒、不霉，在超低温度下更能显示其优越性。

3 .省电，低噪音：冷库选用全封闭制冷压缩机，能耗低，噪音小。

4.自动除湿，操作方便：冷库库内风机在制冷的同时能除去空气中的水分，保证库内的干燥度.全自动数显式电气控制器，中央厨房冷库，自动恒温，无须人工操作。

5. 微电脑控制系统配有自动监测、调控、显示、自动报警设备和记录温度壮况，中央厨房冷库设计，记录温度设备选用现场打印和USP电脑边接两种。

冷库安装种类较多，根据温度、场地、冷库建造类型的不同进行分类，分类缺乏统一标准。下面，天津冷库公司对冷库工程常用的类型进行简单的介绍：

(1)按库容大小分类有大型冷库、中型冷库和小型冷库之分。一般资料上讲的商业大、中型库，中央厨房冷库造价，库容都偏大。根据目前我国速冻冷库都比较小的特点以及群众的习惯称谓，可以把库容1000吨以上的库称为大型库，1000吨以下、100吨以上的库称为中型库，100吨以下的库称为小型冷库。

(2)按制冷机使用的制冷剂可分成氨机制冷的氨机库和氟机制冷的氟机库，一年小型冷库建造可选用自动化程度高的氟机库。

(3)按冷库建造的温度高低有低温库和高温库之分，果蔬保鲜库一般是高温库，温度不低于－2℃。水产、肉食类保鲜库是低温库，温度在－18℃以下。

(4)按冷库内冷分配器的形式有排管冷库和冷风机冷库。果蔬保鲜库一般用冷风机冷库，俗称冷风库。

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