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厂商 :西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司

陕西 西安
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商品详细描述

猪肉芹菜饺子

1.芹菜去叶洗净,用开水焯烫一下,捞出过一道凉水,沥干水分后切成细末,在挤干芹菜中的水分。

2.葱、蒜、姜切末备用。

3.猪肉剁成泥,加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。

4.然后将葱末、芹菜放入肉馅中,继续搅拌,直到均匀,猪肉芹菜饺子馅就做好了。

5.取一张饺子皮放入手中,放入适量馅料。

6.将饺子皮对叠,在中间捏紧一处,再从右端逐渐捏向中间,同理,也从左端向中间捏严,捏成月牙状即可。

7.依据上面的方法,将所有的猪肉芹菜饺子馅料都包好。

8.锅内加足量的水,烧开后用勺子搅动一下,再下饺子。然后用勺子推一下锅底,盖上锅盖,等到水再一次烧开,饺子浮上水面即可。
















麻辣米线做法

做法:

? ? ? 把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。

原料:

? ? ? 炸好的辣椒酱;花生米炒好用到刀碾碎,火锅料包一小快《一定要用四川麻辣火锅底料》盐,味精,肉末,大料《配方就不能说了》可以用13香代替,口味也不错,老抽,骨头汤。

做法:

? ? ? ?先炒肉末,把锅烧热,放点色拉油,炸葱姜,炸好后,把肉末倒入锅中,来会炒。一定要把油炒出来,然后放老抽改色,放入料酒,大料,盐,在炒一会就可以了。碗里放入适量盐和味精,火锅料放入碗里用骨头汤化开,米线用水泡好以后,用漏子放在开水里,来会3下就可以进碗了,后放肉末,花生和辣椒,一碗香喷喷的麻辣米线就做好了。



? ? ? 饺子宴的不少花色,是以中国的民间传说或历史典故为依据。

? ? ?'珍珠火锅饺子'相传就是深得清朝慈禧太后的喜爱。它选用鸡鸭鲜菇汤料,再配上珍珠开头的小饺子,用双龙紫铜火锅烹制。燃烧的火焰不断跳却,仿佛盛开的朵朵菊花,又被称为'太后菊花火锅'。如今'太后菊花火锅'已经成为饺子宴的经典。在这宴席上,不论您吃到多少个饺子,都能听到表示祝福的解释。一个代表一帆风顺,两个预示双喜临门,还有四季发财,五子登科,七星高照等等。这些数字与文字的组合,不懂中文的人很难理解,但这并没有影响国外游客吃饺子的兴致。对他们来说,麻烦的是筷子太长、饺子太小,吃上个饺子不容易。中国人代代相传的饺子,在这里构成了一桌桌精致的宴席,也开辟了一个让人们了解中国饮食文化的窗口。俗话说:'迎客的饺子送客的面',饺子宴已经成为西安的一大名吃,每天有上千人光顾这里。来自五湖四海的游客,使用着不同的工具,吃着不重样的饺子。 在古色古香的音韵之中,饺子俨然成了中国文化与传统的一个符号,是古都西安迎接远方客人的一种问候。


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