正宗盐皮蛋

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? ?四川，坐落于中国内地西北区，位于长江流域，有悠久的历史，因风景秀丽、地灵人杰而被称作“成都天府之国”。四川人喜欢，四川更会吃。川菜做为中国汉族人传统式的四大菜系、中国八大菜系之一，广安盐皮蛋，取样普遍、调料变化多端、菜品多种多样、誉满东西方。除开川菜，聪慧的四川人还造就出很多的特色美食，“达州咸皮蛋”便是在其中的意味着。四川盐皮蛋是故里——四川达州别具特色的特色美食，两年前创作者去“故里”度假旅游时，就曾尝到咸皮蛋，它与众不同的口味和香醇的口味一直帮我留有很深的记忆力。

? ? 广安盐皮蛋，结合了盐鸭蛋和皮蛋的优势于一身；皮蛋的清，盐蛋的黄，鸡蛋黄的周边有的蛋黄油，既沒有盐蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏碱那么大。盐皮蛋闻着有浓厚的香味，色调晶莹透亮。鸡蛋清口味劲道，邓家盐皮蛋电话，鸡蛋黄通道沙酥香糯，广元盐皮蛋，口感十分与众不同。

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? ? 在大家中国物产丰富，特色美食的类型也是有十分多的，今日就来给大伙儿说一说那样一种特色美食，盐皮蛋哪家，那就是四川盐皮蛋。盐皮蛋实际上是皮蛋的一种，但是盐皮蛋较为高大上次，剥皮以后蛋白质的表面会出现漂亮的纹路样子。

? ? 也有一些别的的皮蛋，味儿较为咸，并且色调较为黯淡，也有便是用材不一样，盐皮蛋大量购买价格，加工工艺不一样，做出去的皮蛋也会不一样，也有一种皮蛋很有可能大伙儿较为罕见，但毫无疑问也见过，广安盐皮蛋，那就是黄色的皮蛋，黄色的皮蛋大多数全是用生鸡蛋做的，而大伙儿较为经常吃的皮蛋基本上全是用鹅蛋做的比较多！当然，盐皮蛋在皮蛋种类之中能够 说成上品种类了，盐皮蛋的食用方法也是有许多。

????做法

? ???按每250～270放鸡蛋自来水2．6-2．9KG测算，先将水加温，添加适量的荼叶和（起调料色调功效），煮到水变成棕红色时，按每250枚鸡蛋加食碱1斤和食用盐375克的规范，广安盐皮蛋，将食碱和食用盐添加发红的水里，待融解后终止加温，捞起来荼叶和。再按每250枚鸡蛋。配石灰3125克的规范添加五灰，随加随持续拌和，使其融解并液态呈粘稠，四川盐皮蛋，当用木棍在水溶液中往上捞一下，有一条带条状水溶液，并马上时，表明石灰的稀生产调度较为适合。?

? ? ?用细铁丝作一些比鸡蛋短径稍小的圆形，将清洗的鸡蛋逐一沾到石灰碱液，捞出后再稍晃动或拌动一下，使鸡蛋表层所黏附的石灰碱液厚薄匀称，再放到木屑堆上滚一下，使鸡蛋匀称挖坑机上一层锯木，沒有锯木可以用谷壳替代。 广安盐皮蛋，四川盐皮蛋将大缸清洗晾晒，底端撒上锯木，将粘好木屑的鸡蛋放进主缸，密闭式7天就可以完善，立刻从缸中取下晾干，即是制成品。密封性期内，房间内的溫度在16℃～25℃为宜，不可超出32℃，或小于5℃。

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