不锈钢电磁双炒单温灶

不锈钢厨房设备在使用中的误区

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用强酸、强碱、漂或钢球

清洗脏兮兮的不锈钢厨房设备时，应注意强酸、强碱性清洗剂或漂不适合清洗表面，因为它会损坏外镀保护层，不能用比较硬的擦洗钢球。相反，应该使用相对柔软的布料。每次清洗后，应及时将水清洗干净，保持干燥。

大火猛烧

不锈钢虽然具有良好的导热性，但其散热效果并不理想。如果用大火或大火烹调食物，很容易把锅底烧黑，长期影响不锈钢厨房设备的导热性

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厨房设备平面布置原则：符合消防卫生环境要求：即食物及用具制作，一米五双炒单温灶，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。高于300℃管道与燃物粗距≥0.5M。未经净化处理的油烟排气口必须高于附近高建筑物0.5M。应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。

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厨房设备平面布置原则：一般需配解冻盆台、四层架、台上双层架（酒楼）等一般酒楼须配备切片机、绞肉机等C打荷台（炉后放置）：与炉距650~700左右副荷台（执码）——执主料LxBx810（厨房空间大时放置）主荷台——执配料LxBx810D中厨——分燃油及燃气两种常用设备有：小、中、大炒炉；三门蒸柜连炉、双门蒸饭柜连炉；平头炉、煲仔炉、汤甑炉、大汤炉等。

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