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活林蛙的食用方法：

清 汤 林 蛙

工艺：林蛙肉切成小片，猴头切成片，林蛙油经开水略泡后，上笼蒸熟。炒锅放鸡清汤750克，下猴头片，用大火烧沸，放林蛙肉，加酒、盐，再烧沸，入蒸熟的林蛙油，加味精，撇去浮沫，淋上麻油少许出锅即成。

特点：用林蛙肉和林蛙油等蒸烧而成。成菜色泽雪白晶莹，肉质细嫩，汤清味鲜。

林蛙属欧洲林蛙的中国亚种。商品名哈士蟆。广泛分布于中国北部。西伯利亚、朝鲜等也有分布。各地区个体变异较大。头体和四肢较细长，行动敏捷，跳跃力强，鼓膜部有三角形黑褐色斑。体背多为土黄色，一般在疣上散有深色斑。背侧褶在鼓膜上方向外侧弯曲。以陆栖为主，常在没有强烈光照、湿润凉爽的环境中生活。以多种昆虫为食。