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阿胶熬制阿胶糕的方法：

一步：化阿胶和冰糖

250克阿胶、250克熟黑芝麻、250克核桃仁、200克特级枣、50克枸杞、120克冰糖、300ml黄酒。

黄酒推荐：选即墨老酒、古越龙山、绍兴花雕等。

1 、阿胶和冰糖打粉泡入黄酒中，建议泡时间约5-24小时。

注：如300ml（毫升）黄酒未能没过阿胶和冰糖，可添加200-300ml（毫升）水（冷热水都可以）！阿胶、冰糖完全与黄酒相容即可开始第二步。

二步：熬制阿胶糕

【不用铝锅、铁锅，建议用砂锅、电饭锅、不锈钢锅、不粘锅、搪瓷锅、铜锅等】

第一次熬控制不好火候建议小火，全程不停、不停、不停铲锅底搅拌，防止糊锅。熬制到挂旗（挂旗太大证明熬得太稠，这样的阿胶糕口感会稍硬，您根据自己的喜好控制阿胶熬制的时间）状态，挂旗后【停火】添加辅料，每加一样都需要搅拌均匀，依次添加红枣（事先用剪刀去核）、核桃仁（掰碎添加口感更佳），枸杞，一定最后添加黑芝麻！不然搅拌不动！（建议家里力气大的人来搅拌）全部搅拌好出锅。

三步：装入模具盒，手戴一次性手套压实！！！

【模具盒事先铺好保鲜膜，并在表面刷一层食用油，冷却后方便取下，防止阿胶糕过热粘在保鲜膜上！】放凉后再放入冰箱【冷藏或冷冻】5到6小时后取出切片。

储存时间：做好的阿胶糕，冰箱保鲜盒保存，大约能保存60天左右，如果抽真空小包再冰箱储存，大约可储存180天左右

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