肉夹馍凉皮加盟

厂商 :西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司

陕西 西安
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商品详细描述











肉夹馍凉皮加盟食材:

小麦面粉 黄瓜 猪肉 芝麻酱 老干妈辣椒油 香菜 醋 蒜 盐 白糖适

肉夹馍凉皮加盟做法:

先用凉水、少许盐、饺子粉和好面团,盖上保鲜膜饧面。

打开保鲜膜,向面盆中倒入清水,用手用力挤压面团,将面浆洗出。

用筛网过滤面筋,经过五六次的反复清洗。沉淀一夜的面浆,将上面的水撇掉留下底层澄粉浆。

用勺子搅匀后,舀出一勺倒入平盘中。 盘底部要刷上薄薄的一层花生油,免得粘盘。

炒锅加水烧开后,将放有面浆的平盘放在水面上,隔水蒸即可。

香菜末,蒸好的面筋,黄瓜丝,蒜泥和醋,麻芝酱,肉丝酱料,拌匀即可。






西安赵家腊汁肉店觉得,中式快餐要有较大的发展,必须引进现代化大企业的经营观念和管理方法.一方面要广泛吸纳社会资金,提高经济实力;另一方面在经营管理层要注入新鲜血液,要有工业企业,特别是食品加工业方面的管理人才参与经营管理.在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐,必然具有鲜明的中国特色.从皇宫贡品到民间小吃,数不胜数.






凉皮的制作:

①主料:小麦面粉

②辅料:黄瓜 黄豆芽 盐 醋香油 蒜泥 生抽 辣椒油

(1)和面,揉好后稍微省一下,大约十分钟就够了!

(2)洗面,盆中放凉水,再将和好的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来。

(3)沉淀,肉夹馍凉皮加盟加盟,将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着,洗好的面水让其自然沉淀。

(4)过滤,沉淀大约半天后,面皮凉皮加盟,将上面的清水倒掉,剩下的部分用筛子过滤(如果你洗的足够干净,没有留下面渣,则此步骤省略)。

(5)蒸,锅中水烧开,面水舀入蒸面皮的铁箩(家庭可用平底不锈钢盆代替,凉皮加盟费多少钱,用前要刷一点油)中,将铁箩放在开水中,边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀,盖上锅盖,兴平凉皮加盟,大约2分钟即可出锅。

注意事项:面粉一定要选精度高的,水面比例掌握好

(6)煮面筋,凉皮加盟店利润分析,面筋可蒸可煮,蒸的比较泡发,煮的更为筋道,根据自己口味!

(7)凉拌,凉皮切宽条,面筋切块,加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子,还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜,搅拌均匀即可食用。





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