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原料清洗干净后，就要进行去皮和切片处理了。以苹果为例，处理苹果时要先用去皮刀将苹果皮慢慢削掉，然后将苹果从中间分切成四块，并将苹果核用刀挖掉，后将苹果分切成片，此时要注意，不要将苹果片切的过薄，否则就很容易碎；也不要切的过厚，过厚的话，又不易炸透，还会使苹果的水分不易脱出，低温真空油炸机哪家好，影响口感，色泽也易变暗。
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因为制作脆片的原料不同，所以，不同的产品原料要制定不同的验收标准，加工厂的工作人员必须严格执行。那么，验收的标准都有哪些呢？水果类我们以苹果为例，首先就是要看苹果是什么品种，因为有的品种由于自身特性，不适合做脆片，比如香蕉苹果，因为它很容易变软，在切片时不易成型，所以不能作为苹果脆片的原料。的选择就是红富士，选择时要注意：品种要纯正，成熟度要好，无腐烂，变质和病虫害畸形果。另外，对苹果的直径也有要求，小型低温真空油炸机哪家好，要≥7厘米。
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水果脆片采用低温油浴脱水技术，也称航天技术，此种技术不仅能够实现果蔬脆片快速干燥脱水，还因其采用非油炸方式，全自动低温真空油炸机哪家好，因此大大降低了产品的含油量。降低含油量是个技术活，做的好，做出来的含油量都很低。采用低温油浴脱水技术，试验型低温真空油炸机哪家好，也称航天技术，众所周知，航天员在飞上太空时，科研团队会保证与航天员一起起飞的所有物品重量减到轻，这就是航天技术的民用版本！真空低温油浴脱水，重量减轻，营养不变，美味翻倍~

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