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臭鳜鱼

臭鳜鱼做法

用料 ?

腌制好的鳜鱼 500g

大蒜 一朵

生姜 半个

郫县豆瓣 2勺

小葱 —小把

糖 适当

生抽、老抽 1勺

菜籽油 适当

红辣椒 1个?

臭鳜鱼的做法 ?

冰冻的臭鳜鱼取出自然解冻，海龙鱼批发，洗干净，牡丹江海龙鱼，清水浸泡15到20分钟，表面改花刀。准备基本配料，葱姜蒜，太多配料会失去本来的味道。

鱼身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，加入豆瓣再炒，将鱼再入锅，加开水浸没，海龙鱼多少钱一斤，加适量白糖，炖15到20分钟，加生抽、老抽后收汁。

整个过程别放盐。

小贴士

1、腌鱼的时候，盐少抹点，盐多了成咸鱼了，臭味出不来了。

2、2、腌鱼本身就咸了，烹饪的时候不要放盐了。

白鱼米

每日食材分享——白鱼米

今天来给大家介绍一下用白鱼米做的一道美食松仁鱼米的营养价值。

松仁鱼米是江苏菜系中很有名的一道美食，制作工艺精细，色彩悦目。鱼米味道鲜嫩爽滑，清淡不腻，营养也丰富，老少皆宜。

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臭鳜鱼

品名：臭鳜鱼

规格：1.2~1.3斤、1.4~1.5斤，净膛的1.4~1.5斤。

做法：适合红烧、石锅，干烧等等烹调方法。

特点：臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，此菜因制法独特，食而得异香。臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品。闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩丶醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。

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