牛肉酱批发

酱料的配制

水5斤、食1盐3-5两（根据甜面酱的质量而定）、制作红油后的大料（可煮2次）约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤（甜面酱的质量好少放点）、王守义十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精3两、鸡精2两，肉味香精3两，充分搅匀端离火源。

一、炒熟芝麻

二、炒熟花生米碾碎

三、新疆上好孜然粉

四、胡椒粉

五、大红袍花椒粉

六、王守义十三香

七芝麻酱

八、烧烤

将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟，牛肉酱，放到烤炉上烤之冒泡，再刷一次红油稍停即烤，烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可；

五香味：喷洒少量胡椒粉和十三香既是五香味

麻辣味：涂上红油里的辣椒喷洒大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味

孜然味：喷洒大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味

将薄饼涂上芝麻酱放点花生米沫卷之即成。

1，想要做这个酱，在头一年的十月份就要开始做准备，首先必须要有的就是酱引子!这个酱引子，是做酸酱必不可少的.只有有了这个东西，才能保证酸酱的发酵!具体做法是这样的:在头一年的十月份，将麸子和玉米面加水搅拌，只能加少量的水，加到把搅拌好的麸子和玉米面用手攥到一起，能成团即可，牛肉酱公司，这样就成为了饽饽

2，把攥好的饽饽放锅里蒸熟，然后晾凉.将晾凉的饽饽放到纸箱中，让它们自然的发酵长毛!(以前我看我妈做的时候，我妈弄得很省事，她不用这个，直接把馒头装塑料袋中，让它发毛，第二年做酱用!)这个东西，是发酵到第二年的春天的!

3，等到第二年的春天要做酱的时候，把发酵好的饽饽拿出来，碾碎就成了酱引子!(大概在每年的三月底)

4，黄豆放锅里小火炒熟，炒成微黄色即可.将炒好的黄豆晾凉

5，这时，还要用一个必备的武1器!小的石磨!在我们这边，有这种石磨的人家也已不多了!我们家有，舅妈那也有，这也能算是古董级的宝贝了!不知用了几代人!这个东西，好几家轮着用一个就可以!

6，将石磨放到大簸箕中，将炒好的黄豆一边转动石磨，一边往石磨的小眼里填黄豆，将黄豆碾成两半!这个时候，豆皮和黄豆是混合在一起的

1.增加胃肠蠕动

辣椒有增强胃肠蠕动、促1进1消1化液分泌、促进血液循环的功效，从而能有效地调整和促进人体排水机能，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。

2.镇痛作用

吃辣椒会发汗，牛肉酱供应，水分蒸发会消耗一定的热能。发汗还可以降低体温，牛肉酱工厂，缓解肌肉疼痛，因此吃辣椒具有较强的解热镇痛作用。

3.美容减肥

辣椒有美容养颜的功效，尤其适宜在秋季食用。辣椒还是减肥食品。

4.改善血液循环

辣椒它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。辣椒不仅有预防1ai1症、延缓衰老的功效，还具有强烈的促进血液循环的作用，并且能改善怕冷、冻1伤、血管性头1痛等症状，对于控制心脏病、降低胆固醇有一定功效。

5.预防风1湿1病

辣椒可以用于制作辣椒酱、辣椒油、辣椒糨、辣椒面等。住在潮湿环境中的人，适当吃些辣椒，对预防风1湿病有好处。

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