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白鱼米

【厨贝乐】每日食材分享——白鱼米

品名：白鱼米

规格：200克

白鱼米，冷冻食品。

推荐菜式：

金玉良缘

原料：白鱼米250克；

辅料：冻玉米粒150克，枸杞10克；

1、将白鱼米、玉米粒放入烧开的水中氽水或划油1-2分钟；

2、锅上小火放入清水50克，烧开勾薄芡加入氽好水的白鱼米等原料，臭鳜鱼的做法，翻锅淋油装盘即可。

其它做法：

鱼米羹

原料：白鱼米250克；

辅料：可根据地方饮食习惯添加配料，按制作羹汤的方法烹制，如：海鲜鱼米羹、翡翠鱼米羹、蟹黄鱼米羹等。

?臭鳜鱼

臭鳜鱼做法

用料 ?

腌制好的鳜鱼 500g

大蒜 一朵

生姜 半个

郫县豆瓣 2勺

小葱 —小把

糖 适当

生抽、老抽 1勺

菜籽油 适当

红辣椒 1个?

臭鳜鱼的做法 ?

冰冻的臭鳜鱼取出自然解冻，洗干净，清水浸泡15到20分钟，盘锦臭鳜鱼，表面改花刀。准备基本配料，葱姜蒜，太多配料会失去本来的味道。

鱼身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，加入豆瓣再炒，臭鳜鱼的营养价值，将鱼再入锅，加开水浸没，加适量白糖，炖15到20分钟，加生抽、老抽后收汁。

整个过程别放盐。

小贴士

1、腌鱼的时候，盐少抹点，盐多了成咸鱼了，臭味出不来了。

2、2、腌鱼本身就咸了，烹饪的时候不要放盐了。

松子鱼米

品名：果蔬鱼米，白鱼米。

规格：200克

性价比高，操作简单，氽飞后凉菜、热菜皆可即食，臭鳜鱼批发价格，是一道具有色、香、味、形俱佳，适合于全国各地方风味的菜。

厨师长推荐吃法：松子鱼米

主料:果蔬鱼米100克，白鱼米100克。

辅料:松子、红尖椒、小葱。

做法:将鱼米自然解冻入3层油温(90C) 划油后备用，净锅上火勾玻璃芡，淋明油，撒上松子即可。

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