饲料级蛋氨酸

分子式：C5H11O2NS

结构式：CH3-S-CH2-CH2-CH(NH2)COOH

分子量：149.21

性状：白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。熔点280~281℃ （分解）。10%水溶液的PH值5.6~6.1。有旋光性（有手性碳原子）。对热及空气稳定。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水（3.3g/100ml,25℃ ）、稀酸和稀碱。极难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。 　　

作用：蛋氨酸是含硫必需氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。当缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导致肝坏死或纤维化。蛋氨酸还可利用其所带的甲基，对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用。因此，蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，也可用于缓解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶和喹啉等有害物质的毒性反应。