香辣兔头的做法

北方有扒猪脸、北京流行鸭脖子、湖南爱啃鸭下巴……其实都是差不多的东西，如今，又从成都传来了吃兔头的风潮。


　　你且听听四川流行的新民谣———“成都一大怪，兔头炒来卖”。兔头有卤水的、麻辣的、生炒的、酱拌的种种，据说有粉丝可以一次吃下二三十只兔头。


　　兔头就那么好吃？


　　成都街头的MM肯定没工夫回答你这问题，她们近热衷于用纤纤素手捧着兔头在大街上边逛边啃不亦乐乎。朱葛师傅,店话煨姓：壹伍壹，林八是是，是是壹柒。上网搜索：朱葛师傅。四川话里甚至把吃兔头叫成是啃兔头，变成一语双关的意思———指的是“KISS”的动作，吃兔头竟然吃出了香艳的感觉。


　　和小龙虾一样，初兔头的地位也类似边角料，常常用小锅煮着沿街叫卖，两毛钱一个。后来随着鸭脖子鸡爪子一类食物的风行，它的地位也慢慢提高，如今兔头的做法和吃法已经上升到理论的高度，据说要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。


　　这种学究的态度，就像孔已己在那笃悠悠地教人“茴”字的四种写法。


　　咱老百姓可不想知道那么多，上海吃兔头的地方本来就少，据说这家川菜店引进了原汁原味的五香兔头，这就让人垂涎三尺了，谁还管它用多少种工具！


　　所以，当我坐在那盘五香兔头面前时，就特别烦坐在对面的老饕冒充家喋喋不休，可谁让人家是买单方呢。


　　“知道兔头哪两个部分好吃吗？是兔腮和脑花，兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。”