厂商 :商丘天晟豆腐机械厂
河南 商丘- 主营产品:
- 锅炉
- 豆腐皮机器
- 磨浆机
联系电话 :13903709827
商品详细描述
阜新干豆腐机干豆腐机器是机制豆腐皮的首选机器,该机器技术成熟,是我厂主推的机型,非常适合替换之前的手工作业工具。机器操作简单,技术好掌握,节省劳动力,所出的产品质量和手工没有任何区别,而且外观平整,无厚边无飞边,具有手工不可比拟的美观卖相。近年来我厂根据不同地区的制作差异,研制出针对不同市场需求的高产型机器,双筒自动点脑型机器,全自动一次剥皮机等专业机器,深的客户喜爱。
阜新干豆腐机干豆腐机器--给您讲述大豆的浸泡技术:
大豆的浸泡是豆制品加工中的重要工序之一。大豆浸泡得好坏直接影响到大豆有效成分提取以及豆制品的品质。其目的主要是使豆粒吸水膨胀,利于大豆粉碎后充分提取其中的蛋白质。
大豆浸泡是整粒大豆吸水进行水合的过程。大豆充分吸水后,种皮和豆瓣变软,结构疏松,细胞内蛋白质易溶于水。这样可降低磨浆时的能耗和机器磨损,提高胶体的分散过程和悬浮性,增加出品率。影响大豆浸泡吸水的因素很多,如浸泡程度、浸泡温度和时间、水质、用水量、浸泡方法以及大豆的品种、粒度等。
1,浸泡程度 大豆的浸泡程度不但影响制品的出品率,而且会影响其质量。浸泡适度的大豆蛋白体膜呈脆性状态,在研磨是组织可以得到充分破碎,使蛋白质能最大限度地溶出。浸泡不足和浸泡过度都不利于大豆的机械破碎,导致蛋白质溶出不彻底,制品出品率低。另外,浸泡过度的大豆制品的豆制品组织松散,没筋性,保水性差。大豆的浸泡程度因季节而异,夏季可以泡至九城,冬季则需泡至十成。
浸泡好的大豆表面光滑,无皱纹,豆皮轻易不脱落,最简单的判断方法就是把浸泡后的大豆掰成两半,以豆瓣内表面基本呈平面、略有塌坑、手指掐之易断,断面已浸透无硬心为宜。
2,浸泡温度与时间 浸泡温度与时间是大豆浸泡工序中要掌握的关键因素,二者相互影响,相互制约。浸泡温度越高,所需浸泡时间越短。应该注意是浸泡温度不宜过高,否则大豆自身呼吸加强,消耗本身的营养成分,而且容易引起微生物繁殖,导致腐败,比较理想的水温应控制在15-20°的范围内。
在实际生产中,多是采用自然水温,受季节、地区和气候影响较大,因此浸泡时间应灵活掌握,适时调整。大豆浸泡时间与季节温度的关系。
想了解更多阜新干豆腐机干豆腐机器信息,请联系我们,河南天晟豆腐机械为您提供!
阜新干豆腐机干豆腐机器--给您讲述大豆的浸泡技术:
大豆的浸泡是豆制品加工中的重要工序之一。大豆浸泡得好坏直接影响到大豆有效成分提取以及豆制品的品质。其目的主要是使豆粒吸水膨胀,利于大豆粉碎后充分提取其中的蛋白质。
大豆浸泡是整粒大豆吸水进行水合的过程。大豆充分吸水后,种皮和豆瓣变软,结构疏松,细胞内蛋白质易溶于水。这样可降低磨浆时的能耗和机器磨损,提高胶体的分散过程和悬浮性,增加出品率。影响大豆浸泡吸水的因素很多,如浸泡程度、浸泡温度和时间、水质、用水量、浸泡方法以及大豆的品种、粒度等。
1,浸泡程度 大豆的浸泡程度不但影响制品的出品率,而且会影响其质量。浸泡适度的大豆蛋白体膜呈脆性状态,在研磨是组织可以得到充分破碎,使蛋白质能最大限度地溶出。浸泡不足和浸泡过度都不利于大豆的机械破碎,导致蛋白质溶出不彻底,制品出品率低。另外,浸泡过度的大豆制品的豆制品组织松散,没筋性,保水性差。大豆的浸泡程度因季节而异,夏季可以泡至九城,冬季则需泡至十成。
浸泡好的大豆表面光滑,无皱纹,豆皮轻易不脱落,最简单的判断方法就是把浸泡后的大豆掰成两半,以豆瓣内表面基本呈平面、略有塌坑、手指掐之易断,断面已浸透无硬心为宜。
2,浸泡温度与时间 浸泡温度与时间是大豆浸泡工序中要掌握的关键因素,二者相互影响,相互制约。浸泡温度越高,所需浸泡时间越短。应该注意是浸泡温度不宜过高,否则大豆自身呼吸加强,消耗本身的营养成分,而且容易引起微生物繁殖,导致腐败,比较理想的水温应控制在15-20°的范围内。
在实际生产中,多是采用自然水温,受季节、地区和气候影响较大,因此浸泡时间应灵活掌握,适时调整。大豆浸泡时间与季节温度的关系。
想了解更多阜新干豆腐机干豆腐机器信息,请联系我们,河南天晟豆腐机械为您提供!
相关产品推荐