营口干豆腐机干豆腐机器

营口干豆腐机干豆腐机器是机制豆腐皮的首选机器,该机器技术成熟,是我厂主推的机型,非常适合替换之前的手工作业工具。机器操作简单,技术好掌握,节省劳动力,所出的产品质量和手工没有任何区别,而且外观平整,无厚边无飞边,具有手工不可比拟的美观卖相。近年来我厂根据不同地区的制作差异,研制出针对不同市场需求的高产型机器,双筒自动点脑型机器,全自动一次剥皮机等专业机器,深的客户喜爱。 
营口干豆腐机干豆腐机器--给您讲述大豆的浸泡技术： 
大豆的浸泡是豆制品加工中的重要工序之一。大豆浸泡得好坏直接影响到大豆有效成分提取以及豆制品的品质。其目的主要是使豆粒吸水膨胀，利于大豆粉碎后充分提取其中的蛋白质。 
大豆浸泡是整粒大豆吸水进行水合的过程。大豆充分吸水后，种皮和豆瓣变软，结构疏松，细胞内蛋白质易溶于水。这样可降低磨浆时的能耗和机器磨损，提高胶体的分散过程和悬浮性，增加出品率。影响大豆浸泡吸水的因素很多，如浸泡程度、浸泡温度和时间、水质、用水量、浸泡方法以及大豆的品种、粒度等。 
1，浸泡程度      大豆的浸泡程度不但影响制品的出品率，而且会影响其质量。浸泡适度的大豆蛋白体膜呈脆性状态，在研磨是组织可以得到充分破碎，使蛋白质能最大限度地溶出。浸泡不足和浸泡过度都不利于大豆的机械破碎，导致蛋白质溶出不彻底，制品出品率低。另外，浸泡过度的大豆制品的豆制品组织松散，没筋性，保水性差。大豆的浸泡程度因季节而异，夏季可以泡至九城，冬季则需泡至十成。 
      浸泡好的大豆表面光滑，无皱纹，豆皮轻易不脱落，最简单的判断方法就是把浸泡后的大豆掰成两半，以豆瓣内表面基本呈平面、略有塌坑、手指掐之易断，断面已浸透无硬心为宜。 
2，浸泡温度与时间      浸泡温度与时间是大豆浸泡工序中要掌握的关键因素，二者相互影响，相互制约。浸泡温度越高，所需浸泡时间越短。应该注意是浸泡温度不宜过高，否则大豆自身呼吸加强，消耗本身的营养成分，而且容易引起微生物繁殖，导致腐败，比较理想的水温应控制在15-20°的范围内。 
      在实际生产中，多是采用自然水温，受季节、地区和气候影响较大，因此浸泡时间应灵活掌握，适时调整。大豆浸泡时间与季节温度的关系。 
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