内脂豆腐

内酯豆腐又名内脂豆腐，嫩豆腐，以大豆为原料，经过选料、浸泡、磨豆、煮浆、滤浆、点脑、灌装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。

以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，减少蛋白质流失，提高保水率，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

豆腐花片做法：

主料：内酯豆腐1盒、猪里脊肉200克、干辣椒4个、花椒20粒、豆瓣酱15ml、酱油15ml、酱油15ml、白糖3克、香葱10克、大蒜4瓣、姜3片、清水适量、水淀粉适量。

做法：

1、              内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用。

2、              猪里脊肉切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用。

3、              锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油。

4、              淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊肉片迅速滑散。

5、              看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可。

6、              撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱调味。