上海咸肉菜饭骨头汤培训小吃培训

咸肉菜饭做法：材料:大米
    咸肉切丁,浸泡后沥干

　　矮脚青菜切碎

　　少许猪油

　　半个红葱头shallot切碎(可选)

　　做法:

　　1、电饭煲烧米饭、

　　2、烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下、青菜过油,但保持半生状态、

　　3、等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟、

　　黄豆骨头汤做法：

　　材料:

　　棒骨一根,杂骨若干

　　黄豆100g,冷水浸泡过夜

　　葱结

　　姜片

　　料酒

　　盐

　　做法:

　　1、冷水,中火,将肉骨头汆10分钟、肉骨头冲洗干净、

　　2、砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫、

　　3、加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时、

　　4、加盐调味,起锅后洒上葱花