血旺如何加工/生鸭血的加工工艺

鸭血的加工工艺 血豆腐生产线设备 血旺如何加工

【摘要】：主要对鸭血的加工、处理进行了研究。从原料的挑选到制作都要有非常严格的工艺控制,结合实际情况介绍了鸭血的制作工艺流程及主要操作要点。

【作者单位】： 山东诸城隆泽机械有限公司

【关键词】： 鸭血 制作 工艺流程 鸭血的加工工艺 血豆腐生产线设备

【分类号】：灌装机 封口机 休闲食品机械

【正文快照】：

鸭血含有丰富的蛋白质、铁、钾、钙、磷、锌等元素以及易被人体吸收的血红素铁等,排毒养颜,是天然的补血、润肠食品,常食能提高机体免疫功能,消除人体自由基。由于它富含磷脂,所以可抑制低密度胆固醇的有害作用,有助于避免发生动脉粥样硬化。一下是鸭血加工艺的流程，请简单了解。

制作血豆腐工艺 

一、采血过滤 

1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量，水一壶。 

2、采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺向搅拌。 

3、血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次后入锅。

二、搅拌升温、脱气、脱味

1、入锅前先加水、加盐，每桶血加1—1.3壶，盐8两，升温至（36摄氏度—38摄氏度左右），将盐溶化。 

2、将血倒入搅拌，温度36摄氏度—38摄氏度即可（抽入脱气罐后，搅拌锅立即涮洗）。 

3、将血抽入脱气罐内，打开排气阀至0.06（最低） 

三、封口、打码、装车、入杀菌锅 

    灌盒、加凝固剂，一壶一般35—40mg，但特殊的也需看情况加入，灌盒要满平，不得洒到盒边上，速度要快，盒面发现有血沫要用勺子捞出来，发现盒内量小应适当加入。 

以上信息由隆泽机械有限公司提供，欲了解血豆腐设备的详细信息请联系我们。

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