如何制作卤猪耳朵-卤菜的做法

食材用料：
猪耳朵 ，卤汁 
姜 相克食物 ，干辣椒 相克食物 
料酒， 老抽 
十三香 
菜谱做法：

1.清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。
 
2.放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。
 
3.然后拿出来，用温水洗一下。
 
4.刮掉猪耳朵上的毛。
 
5.准备调料。
 
6.锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。
 
7.倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
 
8.待水煮开后，放入猪耳朵。
 
9.开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）
 
10.然后别开盖，关火焖上3小时以上。
 
11.这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。
 
注意事项： 煮完之后一定要多泡几个小时，这样会很入味。