水果蔬菜保鲜方法水果蔬菜冷库温度

水果蔬菜保鲜方法水果蔬菜冷库温度什么是冷库？
1、采取降低温度的方法(-25℃～+5℃)降低病源菌的发生率和果实的腐烂率使其不会变质。
2、通过低温减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的
特点：
1、适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、冷冻食品（冻鱼、冻肉、冷饮等）、医药、花卉、苗木、等贮藏保鲜。
2、贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。一般葡萄产地价只有1．5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库，一般冷库使用寿命可达15年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。
3、操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。
分类：
（1）按结构形式分，冷库可分为：
土建冷库
组合冷库（活动冷库）
（2）按使用性质分，冷库可分为：
生产性冷库
分配性冷库
零售性冷库
（3）按冷库冷藏容量分，冷库可分为：
大型冷库：此类冷库冷藏容量在10000t以上
中型冷库：此类冷库冷藏容量在1000~10000t范围内
小型冷库（小冷库）：此类冷库的冻结能力在1000t以下
（4）按冷库温度，冷库可分为：
高温冷库：此类冷库冷藏温度-2℃～8℃
中温冷库：此类冷库冷藏温度-10℃～-23℃
低温冷库：此类冷库冷藏温度-23℃～-30℃
超低温冷库：此类冷库冷藏温度-30℃以下
 
 
水果蔬菜保鲜方法水果蔬菜冷库温度结构要求：
 
冷库建筑从施工开始到设备安装一般是在常温下进行的，结构体系也处于常温状态；而冷库投入使用后，其结构体系却处于低温环境中。由于温差大而引起的结构体系变形比普通建筑大得多，因此必须进行温度应力计算，以防止产生“冷桥”。地坪应采取防冻措施，以防止地基隆起而造成建筑物破坏。同时应选用抗冻性强的材料，以增强结构的耐冻性、耐久性。
 
小型冷库的承重结构一般为梁板式结构，而大型多层冷库多采用现浇钢筋混凝土无梁楼盖结构。近年来，预制装配式的无梁楼盖与用升板法施工的无梁楼盖框架结构正在逐步推广。冷库的围护墙体结构设计除满足强度和稳定性外，还应保持绝热层及隔气层的连续性，使之符合建筑热工要求。冷库的屋面结构受太阳直接照射的时间较长，受气温变化的影响，会产生膨胀或收缩变形，宜采用预制构件，使变形在构件之间进行调整，从而减小总变形。为了防止因屋面伸缩对墙体产生的不利影响，可在屋面结构与墙体之间设计成滑动接触面。
 
冷库设备：
 
一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过节流阀时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
 

保鲜冷库设计安装：
 常见蔬菜水果储藏温度
 胡萝卜 1-2℃，慈菇 2-3℃ ，白萝卜 1-2℃，大白菜 0-1℃，青萝卜 1-2℃， 青豆角 2-4℃，马铃薯 3-5℃ ， 甜豆 2-4℃，摩芋 3-5℃ ，荷兰豆 3-5℃， 洋葱 0-3℃ ， 豆苗 3-5℃ ，大蒜 -3-1℃ ， 圹妤 3-5℃，蒜苔 0-1℃ ， 粉葛 2-4℃ ，大葱 0-1℃ ， 沙葛 4-5℃，韭菜 1-2℃ ， 椰菜 1-2℃，韭菜花 1-2℃，椰菜花 1-4℃ ，韭黄 5-6℃，莴苣 2-4℃ ，菜心 3-4℃，芥兰 3-4℃，莲藕 2-3℃，芋头 10-15℃，茭白 0-1℃，茄子 8-10℃ 7℃ ，芹菜 -2-1℃，番茄（绿熟）10-12℃，蕃茄（红熟） 2-3℃，黄瓜 8-10℃，马蹄 2-3℃，苦瓜 7-9℃，珠葱 1-2℃，南瓜 9-10℃，葱头 1-2℃，冬瓜 10-12℃，芜荽 0-1℃，山药 8-10℃，甜玉米 1-2℃， 番薯 13-15℃，食用菌 2-6℃，节瓜 10-12℃，百合 5-6℃， 菜豆 10-13℃，黑蔗 2-3℃，辣椒 10-12℃， 菠菜 -2-0℃，生菜 2-4℃。
 水果蔬菜保鲜方法水果蔬菜冷库温度水果保鲜储存技术参数：
 苹果：温度0℃～+1℃，湿度85%～88%；梨子：温度0.3～0.8℃，湿度82%～86%
 香蕉：温度6.2℃～8.4℃，湿度75%～80%；柑桔：温度1.5℃～4.3℃，湿度74%～76%
 桃、李最佳保存温度为0～0.2℃，湿度78%～86%；批把：温度0.1℃~0.4℃
 葡萄：温度0.1℃~0.2℃，湿度82%~86%。