拉图嘉利正牌

 

葡萄园的具体状况

　　到现时为止，拉图嘉利庄园总面积约为126公顷土地，其中共65公顷用来种植葡萄，每公顷可以种植8,000到10,000株葡萄树。粘土土质的土壤中包含了一层星形石灰石和一层厚厚的古兹冰河沉积土，葡萄园种植的葡萄以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美乐(Merlot)为主，分别约占总面积的50%和39%。另有种植少量的品丽珠(Cabernet Franc)和小维度(Petit Verdot)。每棵葡萄树平均树龄有24年。

酿酒工艺

　　采收后被放入小柳条筐的葡萄被逐一倒在一张分拣台上，所有不被需要的部分(葡萄梗，遗留的部分叶子等)以及仍呈现绿色或者不完全绿色葡萄都将被剔除。下一步则是将一串串的葡萄与果梗分离，而在接下来的破皮过程之前，还另有一道重要工序，就是需要再经过另一种手工分拣台的拣选过程。之后葡萄被放在小筐内手工运输，使用专人将这些甄选出来的葡萄粒倒入用来发酵的橡木大桶中。为了追求拉图嘉利庄园最后葡萄酒的圆润口感，在操作过程中我们都会尽量的去除由于植物部分而带来一些“草本”系列的味道。

　　明年开始，庄园会将50%的正牌酒在18个橡木桶中陈酿，每4年更换。

　　在发酵过程中有二氧化碳大量形成，这会令固体状的果皮，果肉，种子等等葡萄渣漂浮在表面上，俗称“酒帽”。为了让这层“酒帽”更多地和葡萄汁接触以获得单宁、颜色平衡的葡萄酒，拉图嘉利庄园采用了人工踩皮的方法完成。重力方法装桶，大橡木桶发酵、人工踩皮，拉图嘉利庄园采用的都是梅多克传统的酿酒方法。这种方法目的都是为了获得一款复杂，单宁强劲而和谐，有着持久香气，绸缎般的葡萄酒。

　　发酵期间温度的控制至关重要，决不能够超过30到32摄氏度，否则就容易破坏那些微妙精细的香气。酒精发酵过程大约持续8到9天，浸渍过程约三周。将滴出的酒(vin de goutte)和压出的酒(vin de presse)分离。而之后的苹果酸乳酸发酵过程则是在全新的小橡木桶中进行。

　　每年，拉图嘉利庄园都要购买约1,500个小橡木桶，这些橡木桶主要用来陈酿每个新年份的葡萄酒，它们被集中在蔚为可观的庞大圆形剧场形状的酒窖内。

　　拉图嘉利庄园的正牌葡萄酒需要在小橡木桶中陈酿18个月，其中至少50%都为全新橡木桶。而拉图嘉利庄园的副牌——骑士特酿，拥有着同正牌葡萄酒一样的酿造方法，展现出的也是构架均衡圆润，有着宜人果香气息，虽然香气方面没有正牌葡萄酒那样集中，但这一点恰恰增强了它能够不经过多年陈酿却可以即刻被饮用的实力。骑士特酿在小橡木桶中陈酿15个月，有着细致的滗清过程。使用传统的蛋清澄清方法以吸附和黏着所有酒液中固体状态的悬浮物。在装瓶前一个月从陈酿桶中完成最后极为重要的调配程序，结束对拉图嘉利庄园的当年份的最后妆点。

品鉴记录

　　拉图嘉利庄园(Chateau La Tour Carnet)的葡萄酒属于中等至厚重的酒体，单宁强劲，果香浓郁香甜，入口有果酱般的口感。每年出产的葡萄酒质量都比较稳定，而且由于庄园名气不大，价格也不会太高，往往会物超所值。近年的拉图嘉利庄园表现相当不俗，有些好年份相继在国际性大赛上取得令人瞩目的成绩，而美国著名酒评家罗伯特?帕克亦都对一些年份做过90分以上的评分。

　　最佳年份：Chateau La Tour Carnet(正牌)：1993、2000、2001、2005、2009、2010