云南牛肉干杀菌机

昆明牛肉干杀菌机

牛肉干是一种极具营养价值的食物，它的原材料牛肉就含有丰富的氨基酸和维生素，牛肉干又保留了牛肉原有的营养价值和咀嚼风味，且没有改变牛肉原有的风味，这是很难得的，现如今在各种休闲食品泛滥的年代，牛肉干以他独特的魅力，在休闲食品的市场上获得了极大的空间。

　　但是我们对牛肉干品牌的选择需要谨慎，很多生产厂家在制作过程中不能按照程序制作，导致牛肉干变质，菌落总数超标等问题频频发生。经高温处理的食品仍出现发霉变质问题，主要原因是在冷却和包装环节，食品被空气中的微生物污染。只有提高空气的卫生质量、预防空气中微生物污染食品问题的发生，才能保障食品的卫生质量。

　　不少企业采取了对车间空气杀菌的措施，如采用紫外线、化学熏蒸和臭氧杀菌；但即便如此，有些食品在保质期内还是发生了微生物超标的问题。为什么采取了对空气净化的方法，食品中的微生物还会超标呢？这是由于紫外线消du、化学熏蒸、臭氧杀菌等方法存在一定的局限性，不能在动态情况下持续杀菌。

设计的微波烘干与杀菌生产线，经过多年使用表明，其产品质量、产量和卫生指标均得到了明显的改善，为加工企业带来了显著的经济效益。 

昆明牛肉干杀菌机

    1.微波干燥与杀菌的特点 

    （1）节约能源，加热均匀 微波具有穿透性，能使牛肉干内部加热，使得里外均匀加热，而且只有被加热的牛肉干吸收微波能，所以电热效率高，热量损失小。与常规的电热干燥相比，大大节省了电能。 

    （2）低温杀菌，效果理想 微波热效应和非热效应的双重杀菌作用，比常规方法温度低而速度快，能保持食品原有的色、香、味，不破坏营养成分，同时具有膨化效果，产品口感佳。 

    （3）即开即用，生产不受气候限制 微波设备即开即用，没有热惯性，微波功能的大小与传输速度可连续平滑地调节，能全天候连续生产。 

    （4）改善劳动条件，节省占地面积 微波设备加热时本身没有热辐射，可改善劳动环境，泄漏量符合国家标准。设备结构紧凑，占地面积小，自动化程度高。 

    （5）操作简单，维修方便 操作方式简便，电控智能化，随机故障锁定功能，降低维修难度。还可根据客户需要配备PLC自动控制系统等设备。 

    2.微波干燥与杀菌应注意的问题 

    牛肉干厂家生产的产品有五香牛肉干、咖喱牛肉干、腊味牛肉干等，虽然有着不同的调味配制方法，但牛肉干本身的制作工艺大同小异，均为选料→蒸煮→切片→浸渍→晾干→烘干等几道工序制作而成。在微波生产中应注意两个问题。 

    （1）含水量的控制 牛肉干经浸渍、晾干后，直接用微波烘干，要求功率比较大，设备投资多。从经济效益出发，含水量应控制在20%左右，然后再进行微波烘干与杀菌。 
 
     
     在牛肉水分含量较大的情况下，建议采用微波干燥与杀菌方式和其他干燥方式相结合的办法达到有效的烘干效果。有3种方式可选择：①自然干燥与微波干燥相结合，这种方法比较经济，但晾晒过程要防止灰尘和蝇虫带来的污染，而且有存放时间较长，占地面积较大的缺陷；②烘干与微波干燥相结合，可用蒸汽烘房或电热烘房进行干燥，一般食品厂都有蒸汽锅炉，利用现有蒸汽，尽量减少额外开支；③烘干前进行甩干处理。