重庆酸辣粉做法

厂商 ：长沙崛成餐饮管理有限公司

湖南 长沙
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  • 酸辣粉培训
  • 广东肠粉培训
  • 珍珠奶茶培训
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商品详细描述

调料

酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉

 

苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。

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