日式直角蛋糕展示柜产品说明

 

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蛋糕保鲜展示冷柜，

白色，黑色，日钛金，1.2米，1.5米，1.8米，三层

蛋糕房，西饼屋，西餐厅，商场，超市，咖啡馆，酒吧，KTV，糕点柜，点心屋，

蛋糕，面包，熟食，蛋挞，汉堡，糕点，面点，西点，点心

 

产品说明:

A:视觉：玻璃采用安全真空防爆钢化玻璃，高度透明，上面开放式设计，物品清晰可见，展示效果更好。

B:除雾：玻璃采用除雾膜，加热丝双重除雾，保持玻璃高度透明无水雾。

C:除霜:自动除霜控制系统，热气除霜，箱内电热管双重加热除霜，杜绝霜残留，影响制冷效果

D:保温：采用整体发泡技术，保温效果好

E:制冷：采用加大蒸发器制冷，双风道设计，循环冷风，使柜内温度均匀，制冷速度快，冷冻温度2-8度，保温效果好，降温速度慢。

F:照明：柜子前部的LED节能照明灯，使整个柜台内亮度均匀无阴影

G:机组：原装全进口丹弗斯压缩机，加厚铜管路，高效，低耗，低噪音，使用寿命长。

H:环保：404A环保媒

I;规格：

 

产品类型：立式冷柜

品牌：佳伯商用制冷设备

压缩机：丹佛斯

温度：2-8度

款式：冷藏型

颜色：黑色，白色

使用场所：蛋糕房，西饼屋，西餐厅，商场，超市，咖啡馆，酒吧，KTV，糕点柜，点心屋

 

日式直角蛋糕柜	规格	电压	功率	制冷方式	备注
	1500*650*1180	220V	460W	风冷	尺寸可以定做
本公司是全国唯一一家承诺质保15个月企业

 

产品名称：日式直角蛋糕柜

产品类型：立式冷柜

品牌：佳伯商用制冷设备

规格尺寸：1500*650*1180，长度可以定做

电压：220V

功率：460W

制冷方式：风冷

压缩机：丹佛斯

温度：2-8度

款式：冷藏型

颜色：黑色，白色

使用场所：蛋糕房，西饼屋，西餐厅，商场，超市，咖啡馆，酒吧，KTV，糕点柜，点心屋

 

售后服务：冰柜类产品默认全行业保修一年，但是本公司承诺保修15个月，并且售后服务无盲区，全国联保

 

物流包装：本公司产品全部采用薄膜包裹，泡沫保护，外打木架，全方位保护，确保货物运输安全

 

定做蛋糕柜，超市保鲜风幕柜，熟食柜，鲜肉柜，商用制冰机，豪华冰淇淋展示柜，玻璃门鲜花柜，小菜冰箱，不锈钢厨房冷柜，自动门保鲜工作台，超市节能组合直冷岛柜，海鲜冰台，保温、常温售饭台，环形岛柜，冰粥柜

 

 蛋糕发霉变质的原因，蛋糕为什么会变质

天气越热蛋糕越容易变质，蛋糕发霉主要是指霉菌在蛋糕上大量繁殖，可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点，而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素。污染蛋糕的霉菌群种类很多，有青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等。如果贮存场所和包装物潮湿，在糕点表面结露，霉菌就极易生长。

　　蛋糕腐烂，主要是指蛋糕受到细菌中的马铃薯杆菌侵袭繁殖而引起的腐烂变质。由于受该杆菌侵染的蛋糕中可出现丝状黏质的现象，故常将该杆菌称为丝状黏质菌。一般情况下，这种微生物常寄生于土壤和谷物中，其孢子可耐140℃的高温。若蛋糕原料中含有这种孢子，而蛋糕在烘烤时中心温度只近似100℃，不可能将其全部杀死，所以当蛋糕再冷却到45℃左右时，在适宜的环境下这种孢子就会成长为菌体。它的最适温度为35～45℃，所以在夏秋高温季节里繁殖很快，它能分解淀粉和蛋白质，形成黏液和变色，产生特殊的臭气和味道。人食用这种变质蛋糕就有可能发生食物中毒，出现发热、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状，严重的将危及生命。

　　一、哪些蛋糕易发霉变质。蛋糕是由面粉、糖、油脂和蛋类等原料制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。同时，蛋糕发霉变质还与生产工艺、包装和存放条件有很大关系。那么，在什么情况下蛋糕最易发霉变质呢？

　　未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟时，其中心部位尚有部分蛋糕面糊未凝固，表明那部分的温度上升得不够高，残留的微生物较多，这种蛋糕最易发霉和腐烂变质。

　　蛋糕中部未完全冷却。蛋糕内部尚未完全冷却至常温就包装贮存，蛋糕散热缓慢，长期处于较高温度之下，使蛋糕很快地发霉和腐烂变质。

　　油脂选用不当。制作全蛋海绵蛋糕用的油脂应选用液态精炼植物油，固态脂肪应溶化成液态才可使用；而奶油蛋糕则应选用固态脂肪，如天然乳脂或可塑性、发泡性良好的人造奶油或起酥油。油脂中含有不饱和脂肪酸，若蛋糕油脂含量大，在贮存中油脂如果暴露在空气中会自发进行氧化作用，使口味变苦，导致酸败。

　　烤模有异味。烤模长期使用，每次用完后未用干布擦净，油脂氧化变质产生恶臭。

　　冷却台架有异味。冷却蛋糕的冷却台架长期使用，黏附在上面的油脂氧化会产生恶臭，所以要定期清洗。

　　卫生环境不好。蛋糕出炉冷却的操作台、车架和工具等不清洁，与陈旧的蛋糕混杂堆放在一起。不注意个人卫生，操作人员的手和工作服不清洗消毒，导致产品受到二次污染，引起蛋糕生霉和腐烂变质。

　　贮存、包装条件不良。蛋糕贮存在高温潮湿的地方，包装不合格、隔氧效果不佳，存货时间过长等都可造成霉坏变质。

　　二、如何防止蛋糕发霉变质。首先是蛋糕生产者要严格按照生产工艺、操作规程要求组织生产，将微生物指标控制在标准要求之内。如果产品烘烤温度不够，或烘烤时间不长，产品中心温度达不到杀菌要求，就容易造成菌落总数、大肠菌群或霉菌超标。

　　其次是要选用优质原辅料，杜绝掺杂使假；注意车间环境卫生、操作人员个人卫生及设备用具的清洗消毒，定期将烤模清洗干净，并涂上新鲜油脂。蛋糕出炉后应置于通风良好、干燥和光线充足的地方进行自然冷却，冷却至常温时才可进行包装。

　　最后是注意食品卫生，妥善保存，勿超过保质期。蛋糕应密封包装，贮存于阴凉干燥、通风的地方（有条件者，最好存放在5～15℃的空调室中）；为了延长保质期，可在制作蛋糕时添加防霉物质。在高温季节出厂的产品，更要加强运输、销售环节的管理，严防二次污染。安徽博特电器蛋糕展示柜：采用加大蒸发器制冷，双风道设计，柜内温度均匀，制冷速度快，冷冻温度2-8度，保温效果好，降温速度慢。蛋糕可以更好的保鲜。