盒装内酯豆腐机

厂商 ：济南联浩机械设备有限公司

山东 济南
  • 主营产品：
  • 牛排豆皮机
  • 全自动豆腐皮机
  • 全自动豆皮机
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商品详细描述

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全自动内酯豆腐流程：
 
1.精选
　　
清除杂质，去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆。选用颗粒饱满整齐的新豆。
 
2.浸泡
　　
根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。一般春季浸泡12小时—14小时，夏季6 小时—8小时，冬季14小时—16小时。加水量以没过料面10厘米—15厘米为宜。
 
大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗即可。冬季可泡至十成开，即搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色。浸泡好的大豆增重约1倍左右。
 
3.磨碎
 
按豆与水之比为1/3—1：4的比例，均匀磨碎大直。磨料期间滴水、下料要协调一致，不得中途断水或断料。磨成的豆糊光滑，粗细适当，稀稠合适，前后均匀。要尽量磨细。
 
4.过滤
　　
过滤是保证豆腐成品质量的前提。豆制品厂多使用离心机。使用离心机不仅隆低了劳动强度，而且效率高，质量好。使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。
 
尼龙滤网先用80目—100目的，后两次用80目的。通过三遍洗渣过滤，使渣内蛋白质含量不超过2.5%。过滤后边合并滤液，但注意加水量。一般1千克大豆加水总量(包括前几道工序)为7千克—8千克。
 
5.煮浆
　　
煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的。通常煮浆有两种方式，一种是使用敞开锅，另一种是
 
使用密封煮罐。使用敞开锅煮浆，煮浆速度要快，时间要短，不超过15分钟。锅开三次后，立即放出浆液备用。使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好。
 
但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。将浆煮至90℃—100℃会产生泡沫，可加入消泡剂消泡。
 
6.加入凝固剂
　　
待豆浆冷却到70℃—80℃时，加入葡萄糖酸内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%，搅拌均匀。
 
7.装盒
 

加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐；或待其冷却后，按常规方法进行压榨滤水后出售


内脂豆腐机性能特点：
1、内脂豆腐机生产效率高，安全卫生；口感细腻保有令人回味无穷的大豆清香；
2、内脂豆腐机豆腐制作快，豆腐韧性适中，省时省力；
3、内脂豆腐机质感好，色泽乳白，软如糯，入口软香；
4、内脂豆腐机油香十足，营养丰富，易于保存，大豆食品养人，特别是含有丰富的大豆黄酮（具有抗衰老的抗癌活性的天然物质），所以常吃大豆食品记忆力好，易健脑强身；
5、内脂豆腐机高度集成，操作简单，易掌握，所产豆腐且不含任何化学添加剂；
6、内脂豆腐机所生产的豆腐可安你需要提高大豆和豆腐产出比例，每斤大豆产2.5到4斤豆腐，口感好，不论凉拌小菜，煎炒，打汤，烩菜，均是美味佳肴，保持了传统优质豆腐的口感和风味。




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