白酒技术

消除疲劳和紧张白酒

少量饮用白酒，通过酒精对大脑和中l枢神经的作用，起到缓解疲惫，松弛神经的功效。白酒能够刺激血液循环，饮用者的身心会处于比较松弛的状态，少量饮用后会倍感轻松。但不要过量饮用，那会使我们的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。白酒

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一、先来认识下酒白酒

1.酒精

2.酒度

3.酒精饮料白酒

4、白酒中的有害成份

酒的分类

1、按制造方法分

2.按酒精含量分

3、按商业经营分类

4、按香型分类

中国白酒的香型及典型代表白酒

（一）、白酒香型的来源

（二）、白酒香型的分类

1、酱香型：

2、浓香型：

3、清香型：

4、米香型：

5、兼香型：

6、其它香型：白酒

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高粱下酒曲时，温度过高，会导致酒质出现以下2个问题：白酒

1、下曲温度过高，容易造成后期糖化和发酵异常升温，杂菌感l染，加速酵母菌死l亡，使得出酒率低，酒中异杂味中，酒体燥辣。

2、下曲温度过高，糖化过猛，大量生成水，使得糟醅发腻， 容易感l染杂菌，终导致出酒率低，酒质差。白酒

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