专业膳食承包

食堂管理应考虑的因素（一）消费者因素食堂的消费者直接面对的是经营者提供的有形商品，如米饭、菜肴、面点等。广大消费者在食堂就餐希望得到健康安全、物美价廉、品种多样的食品。不同人群对食品搭配和营养的需求不尽相同，因此食堂要根据不同的消费者来选择不同的食品供应。1．消费者层次消费者层次主要指消费者的消费水平。对于消费水平高的沿海和东部地区，食堂可以适当增加食品的供应：而对于消费水平相对低的中西部地区，食堂应主要提供中低档价位食品。2．消费者类别在食堂用餐的消费者有社会各个行业的人群，有的是学校的学生，有的是企业工作人员，有的是机关事业单位职工，还有的是的军人。不同类别的消费者因其群体的特性，对食品的品种要求也各有不同。3．消费者因素消费者的禁忌看似具有特殊性，无法与食堂的大众性相融合，然而忽略这些因素可能会造成顾客的流失，甚至影响到企业的形象。食堂应当考虑到特殊消费者的禁忌，专门为这些顾客设计他们能接受的食品。例如，回族等少数民族有不吃猪肉（油）的禁忌。少数民族聚居地的食堂经营者应提前了解他们的各种饮食禁忌，否则会扰乱正常的经营，甚至会引起顾客的不满。

我们有一千条理由把食堂搞好，没有一条理由把食堂，在中国是一种神奇的存在。它或张扬或低调，或黑心或厚道，在我们的日常生活中占有不可忽略的地位。在广东，食堂承包公司参差不齐，鱼目混珠，所以有很多企业担心“工厂食堂承包给餐饮公司有什么弊端”的问题，担心把食堂托管给食堂承包公司之后怕压榨，怕提供的饭菜不好，怕饭菜的质量太差，担心食品安全等等一系列的问题，于是公司食堂自营或者托管给熟人亲戚朋友等，但是通过近几年食堂承包行业的趋势来看，工厂员工食堂外包给餐饮公司是利大于弊的！那么所谓食堂外包给承包商的弊端来自于哪里？下面由泰鑫小编带您来了解一下。1、承包给个人或层层转包针对工厂员工食堂外包的弊端，往往主要是针对那些承包给个人、食堂层层转包、自己经营等造成的管理不便，可能存在利益寻租！伙食标准难以执行，且无硬性标准。家长疑惑，职工、员工不满等；2、承包给空壳公司目前食堂承包行业可谓存在较大乱象，有很多空壳公司吹嘘自己是正规公司，进行食堂承包。于是经营管理不善，人员不充足，开始做得很好，后面签了合同就偷工减料等等。但是，如果将食堂承包给专业正规有资质的餐饮公司还是很安全的，其好处也是大于坏处，可以达到双赢的效果，具体的好处有以下这些：1、饭堂不需要亲自管理，只需监督，确保我们有专业的服务团队和人性化的贴身服务。2、员工对口味不满意，可以提出自己的宝贵意见，进而使口味更加多样化，提供更好的服务。3、大大节省采购环节，不需每日现金采购，也不需支出厨工工资，减少企业现金流动，减轻人员管理的负担，更好管理企业。4、竞争式的承包，可以大大提高员工膳食质量，从而更好的工作。5、食堂承包商会定期委派专业人员对饭菜质量情况进行跟踪处理，更安全、更卫生、更有效地杜物意外事件。6、先期垫付，专业膳食承包，定期结算，支付方式灵活。

东莞食堂承包浅谈食品安全与营养！在这个谈食品安全色变的时代，您对每天摄入的食物放心吗？各种各样的食品添加剂、、转基因技术是否让您眼花缭乱、头疼心烦？下面由泰鑫小编给大家具体讲解一下。随着生活水平的提高，老百姓对食物的需求也从“吃饱-吃好”变成了“吃的健康”。上世纪十年代以前，人们的食物大多是天然或简单加工，虽说单一，却也自然。现如今，五花八门的添加剂、闻所未闻的名词，让大家对食品安全不敢掉以轻心。辩证地看待添加剂、转基因技术等食品科学发展的新成果，其实有助于我们正确的选择。既然叫“食品添加剂”，说明只要在国家规定的用量范围之内使用，还是合法、安全的，大家不必过于担心。当然，在选择的过程中，咱们还是购买一些品牌和大企业生产的食品。因为“诚信”其实比“规定”来的更放心。国家对食品残留有严格的规定，很多都是“0容忍”的。因为这些“非营养物质”能通过生物富集作用进入到人体。一方面我们要尽可能避免购买和摄入；另一方面，食材一定要在每次烹饪前充分洗净。说起“转基因技术”，大家一定不陌生。近年来网络上时常出现“转基因致老鼠绝迹”、“转基因技术致”等报道。一度引起公众对转基因技术及其食品的恐惧。从科学的角度，转基因技术本身其实是基因工程发展成果的集中表现。将不同属的同种植物优势基因重新整合，使新的“转基因作物”具有高产、高抗病等特性，是目前应对人口增长与耕地面积缩小之间矛盾的重要战略。转基因技术是：大势所趋。